Τα μπισκότα του Squashed Fly της Rachel Allen

Χορτοφάγος

κάνει:

45-50

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

16 λεπτά

«Αυτά τα μπισκότα με φραγκοστάφυλα με φραγκοστάφυλο με παίρνουν πίσω στην παιδική μου ηλικία όταν τους αποκαλούσαμε μπιφτέκια με μπουκιά». Τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι, αυτά τα γλυκά και εύθρυπτα μπισκότα μπορούν να γίνουν γρήγορα και εύκολα μέσα σε μισή ώρα. Με λίγα συστατικά, είναι επίσης ένας τρόπος διασκέδασης για να βοηθήσουν τα παιδιά να βοηθούν στην κουζίνα. Για μια ομοιόμορφη συστροφή του cheekier, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας.

Συστατικά

225 γραμμάρια βούτυρο, μαλακά
175 γραμμάρια ζάχαρης από χυλό
2 αυγά, χωρισμένα
Λεμόνι με λεμόνι λεμόνι
400g (14ζ) απλό αλεύρι, καθώς και επιπλέον για το ξεσκόνισμα
1σπς σκόνη ψησίματος
¼ αλάτι
Φραγκοστάφυλο 110 γρ
Θα χρειαστείτε επίσης:
6 εκατοστά (2 ½ ίντσες) εγχάρακτο κοπτικό

Μέθοδος

Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα ηλεκτρικό αναμικτήριο τροφίμων για να μαλακώσετε λίγο περισσότερο, στη συνέχεια κρέμε με 150g (5oz) της ζάχαρης μέχρι να γίνει απαλό και χνουδωτό. Χτυπάτε ελαφρά τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε τις στο μείγμα μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Κοσκινίστε στο αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, προσθέστε τη φραγκοστάφυλα και ανακατέψτε για να δώσετε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε με το φιλμ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / 350ºC / σήμα αερίου 4.
Τραβήξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος 5mm (¼in) και χρησιμοποιήστε τον κόπτη (ή κόψτε στα πιο παραδοσιακά ορθογώνια με ένα μαχαίρι) για να αποκόψετε τα μπισκότα. Τοποθετήστε σε μερικά μεγάλα φύλλα ψησίματος και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν ψητήσετε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να γυρίσετε μόνο χρυσά.
Εν τω μεταξύ, χτύπησε ελαφρά τα ασπράδια αυγών.
Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και, λειτουργώντας γρήγορα 4-5 φορές, βουρτσίστε ελαφρώς με τα ασπράδια αυγών. Πασπαλίζουμε με λίγο από την υπόλοιπη ζάχαρη και επαναλαμβάνουμε μέχρι να γίνουν όλα. Επιστρέψτε τα μπισκότα στο φούρνο για να τα ψήσετε για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι το χρυσό (αυτό δίνει μια τραγανή κορυφή). Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσουν τα φύλλα ψησίματος για μερικά λεπτά πριν μεταφέρετε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.