Το Terrine της Άγριας Μανιτάρια του Rachel Khoo

κάνει:

4 - 6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά

Γυρίστε τα αυγά και τα μανιτάρια σε ένα φτηνό, πλούσιο γεύμα με αυτή την απλή συνταγή από την Rachel Khoo, αστέρι του BBC show The Little Paris Kitchen

Συστατικά

450 γραμμάρια μικτά άγρια μανιτάρια
2 κουμπιά βουτύρου
2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, συνθλίβονται σε μια πάστα
4 αυγά
250 γραμ. Φρέσκιας κρέμας
2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
Ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλατοπίπερο

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 και τη σειρά δύο 250g μίνι ψωμιού με χαρτί ψησίματος.
Καθαρίστε προσεκτικά τα μανιτάρια με χαρτοπετσέτες ή μια βούρτσα και, στη συνέχεια, κόψτε τα οτιδήποτε είναι μεγάλα για να τα φτιάξετε όλα με το ίδιο μέγεθος. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Μόλις αρχίσουν να καφέ τα κρεμμυδάκια, προσθέστε τα μανιτάρια και τα τηγανίστε για 10 λεπτά μέχρι να απελευθερώσουν όλους τους χυμούς τους (εάν το τηγάνι είναι πολύ μικρό για όλα αυτά με ένα πάτημα, τηγανίζουμε σε παρτίδες).
συνταγή για μάγισσες
Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με το crème fraîche και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μίγμα μανιταριών από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμές (για να αποστραγγίσετε οποιοδήποτε υγρό) και διαιρέστε μεταξύ των προετοιμασμένων δοχείων. Ρίχνουμε το μείγμα των κρεμμυδιών πάνω στα μανιτάρια και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να βγάλουμε. Αφήνεται να κρυώσει λίγο πριν κόψετε. Καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.