Μαϊντανός κόκκινη βελούδο συνταγή cupcakes



κάνει:

16

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

50 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Δώστε στα κόκκινα βελούδινα cupcakes σας μια νόστιμη περιστροφή προσθέτοντας ένα μυστικό κέντρο βατόμουρων. Μια στροβιλισμένη γλάσο κρέμα γάλακτος και ένα φρέσκο ​​μούρο κάνουν το τέλειο φινίρισμα για αυτά τα ωραία ψωμάκια από τη βασίλισσα cupcake Victoria Threader. Αυτή η συνταγή κάνει 16 cupcakes και θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά για να προετοιμάσει, να ψήσει, να κρυώσει και να διακοσμήσει. Αυτά τα ζαχαρωτά κόκκινα βελούδινα βατόμουρα είναι ιδανικά για πάρτι για παιδιά ή οικογενειακές συγκεντρώσεις, καθώς υπάρχουν πολλά να μοιραστούν σε μια παρτίδα. Αν αγαπάτε την αρχική συνταγή κόκκινων κέικ βελούδο, πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο ψήσιμο. Το κρυφό κέντρο γεμάτο βατόμουρο αναρωτιέται με το μαλακό σφουγγάρι με μαλακή σοκολάτα και το απλό βούτυρο.



Συστατικά

  • Για τη γέμιση από βατόμουρο
  • 150 γραμμάρια σμέουρων
  • 60 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1½ κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
  • 80 ml νερού
  • 1 κουταλιά λικέρ λικέρ βατόμουρου όπως το Chambord
  • ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Για τα cupcakes
  • 110 γραμμάρια φυτικού λίπους όπως το Trex
  • 300 γραμμάρια ζάχαρης χρυσού
  • 3 μεσαία αυγά
  • 260 γρ
  • 10 g αραβοσίτου
  • 240 ml βουτύρου
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου καλής ποιότητας
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλάκι κόκκινη πάστα χρωματισμού τροφίμων (η Victoria χρησιμοποίησε το Sugarflair's Christmas Red)
  • 1 κουταλάκι ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
  • Συστατικά για τη γλάσο
  • 300 γραμμάρια πλήρους λίπους
  • 300g ζάχαρη άχνη
  • 115 γραμμάρια άλατος βουτύρου
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 16 φρέσκα σμέουρα για να διακοσμήσετε (ή περισσότερο εάν επιλέγετε ένα αριθμό σμέουρων ανά cupcake)
  • Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε
  • Apple corer
  • Δίσκοι 2 x 12 οπών για muffin (ή δίσκος muffin 1 x 12 οπών συν 4 θήκες cupcake σιλικόνης)
  • Wilton 6B ακροφύσιο πάγου


Μέθοδος

  • Για να φτιάξετε τη γέμιση:

    1. Την ημέρα που θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή cupcake, ανακατέψτε τα σμέουρα μέχρι να μαλακώσετε χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μπλέντερ και πιέστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε όλα τα pips.
    2. Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο σε 80ml νερό και χτυπάμε για να το συνδυάσουμε.
    3. Προσθέστε τα κοσμημένα σμέουρα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το μείγμα καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλλα και ανακατέψτε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάψει το μείγμα.
    4. Προσθέστε το λικέρ βατόμουρου και ανακατέψτε ξανά.
    5. Όταν όλα τα σάκχαρα έχουν διαλυθεί και έχει μια παχιά συνεκτικότητα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει πριν τοποθετήσετε το ψυγείο όλη τη νύχτα.

    Για να φτιάξετε τα κέικ:



    1. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 και τοποθετήστε μια θήκη muffin 12 οπών με 12 θήκες για κέικ και ένα άλλο δίσκο 12 οπών με άλλα 4 κουτιά. Εάν δεν έχετε δεύτερο δίσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένες θήκες από σιλικόνη για το επιπλέον κτύπημα.
    2. Κρέμα το φυτικό λίπος και ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και ξυλοδαρμό ξανά
    3. Ανακατέψτε τα αλεύρια, το κακάο και το αλάτι και προσθέστε 1/3 στο μείγμα με 1/3 του βουτυρογάλακτος και κτυπήστε, επαναλαμβάνοντας μέχρι να προστεθούν όλα τα αλεύρια και το βουτυρόγαλα
    4. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το χρωματισμό των τροφίμων, το ξίδι και τη σκόνη ψησίματος και ξανακτήστε ξανά
    5. Γεμίστε τις θήκες ψησίματος σε 2/3 και γεμίστε για 30 λεπτά ή έως ότου φουσκώσετε την αφή. Αφήστε το δίσκο για 10 λεπτά πριν τοποθετήσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
    6. Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει, χρησιμοποιήστε έναν πυρήνα μήλου για να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο κάθε κέικ. Τοποθετήστε 1 κουτ. Σούπας από το γεμιστό βατόμουρο σε κάθε κέικ και σκάστε το κομμάτι του κέικ που έχετε αφαιρέσει πίσω στην κορυφή.

    Για να κάνετε το κερασάκι:

    1. Βάλτε το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ και κτυπήστε με ένα ηλεκτρικό χτύπημα ακριβώς μέχρι να συνδυαστούν και να λειανθούν. Μην ξεπερνάτε αυτό το κερασάκι, καθώς θα καταρρεύσει.
    2. Προσθέστε μια άκρη Wilton 6B σε μια μεγάλη τσάντα σωληνώσεων και τοποθετήστε την σε ένα ψηλό ποτήρι.
    3. Τραβήξτε την τσάντα προς τα κάτω γύρω από το γυαλί και γεμίστε την τσάντα πιέζοντας το βουρτσάκι προς τα κάτω, καθώς γεμίζετε. Στη συνέχεια, σηκώστε την τσάντα από το γυάλινο κάλυμμα και από εκεί που σταματάει η βουτυρογάλαζα, σπρώξτε όλο τον αέρα από την τσάντα.
    4. Περιστρέψτε την τσάντα δεξιά στην κορυφή του βουτύρου και κρατώντας την περιστροφή μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας, εφαρμόστε πίεση και σωλήνα.
    5. Σκουπίστε με στροβιλισμό πιέζοντας την κορυφή της τσάντας και ξεκινώντας από τη μέση του κέικ, φτιάχνετε το δρόμο σας προς την άκρη της θήκης χαρτιού. Χρησιμοποιώντας την άκρη της θήκης χαρτιού ως οδηγό, ακολουθήστε την γύρω και δημιουργήστε ένα στροβιλισμό. Όταν φτάσετε στο τέλος της στροβιλισμού πιέστε ελαφρά ελαφρά, αφήστε την πίεση και τραβήξτε γρήγορα προς τα πάνω. Αφού διοχετεύσετε ένα φλιτζάνι, στρίψτε ξανά την τσάντα, έτσι ώστε η συστροφή να είναι πάντα στην κορυφή του βουτύρου.
    6. Τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​βατόμουρο - ή τρία - στην κορυφή κάθε στροβιλισμού για να διακοσμήσετε.

    Γιατί να μην δοκιμάσετε και τη κλασική συνταγή κόκκινου βελούδου cupcake;

Διαβάστε Το Επόμενο

Χριστουγεννιάτικες συνταγές για τυρόπιτα που θα έχουν το στόμα σου