Κέτσαπ φρυγμένη συνταγή κόκκινου πιπεριού



κάνει:

700 ml

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 22 kCal 1%

Ένα φρουτώδες και ανθεκτικό κέτσαπ φτιαγμένο με κόκκινες πιπεριές που είναι μια υπέροχη βουτιά για μάρκες και είναι εύκολο να το κάνετε. Το κέτσαπ μπορεί να φυλάσσεται για τρεις μήνες σε σφραγισμένες φιάλες



συνταγές χοιρινού ζυμαρικού


Συστατικά

  • 4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, τεταμένες και αποξεραμένες
  • 350ml (12fl oz) ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 μήλα μαγειρέματος, ξεφλουδισμένα, πυρήνες και χοντροκομμένα
  • 2 κόκκινα τσίλι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Κρόκος θυμαριού
  • 8 κουταλάκια σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Θα χρειαστείτε επίσης:
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια, με σφραγίδες από ξύδι


Μέθοδος

  • Διαδώστε τα τεταρτημόρια κόκκινης πιπεριάς σε μια σχάρα ψησίματος, με την πλευρά του δέρματος επάνω, και τα μαγειρέψτε κάτω από μια ζεστή σχάρα μέχρι τα δέρματα char. Αφαιρέστε τις πιπεριές από τη σχάρα και τοποθετήστε τις σε μια τσάντα κατάψυξης και αφήστε τις να κρυώσουν. Θα πρέπει τότε να είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε τα δέρματα. Πετάξτε τα δέρματα και ψιλοκόψτε τη σάρκα πιπεριού.

  • Τοποθετήστε τη σάρκα κόκκινου πιπεριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ξύδι, το κρεμμύδι, το μήλο, τα τσίλι (προσθέστε τους σπόρους τσίλι αν προτιμάτε κέτσαπ), το δάφνη και το θυμάρι. Ρίξτε 600 ml (1 πίντα) νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το σε μια μέτρια φωτιά και φέρετε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

  • Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι από το τηγάνι και στη συνέχεια πούρε τα λαχανικά, ή τους σπρώξτε με ένα μπλέντερ stick. Πιέστε το μείγμα μέσα σε κόσκινο και πετάξτε τον πολτό.

  • Επιστρέψτε τον πολτό σε ένα καθαρό τηγάνι και προσθέστε το κοκκοποιημένο σάκχαρο και το καρύκευμα. Φέρτε το μείγμα σε σιρόπι. Μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά, σε μια απαλή ζέστη έως ότου το κέτσαπ πάψει.

  • Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια χοάνη για να γεμίσετε ζεστά μπουκάλια. Αφήστε το κέτσαπ να κρυώσει πριν σφραγίσετε τα μπουκάλια. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 3 μήνες. Μόλις ανοίξετε, κρατήστε τις φιάλες στο ψυγείο.

Διαβάστε Το Επόμενο

Κλασική πίτα με ασβέστη κλειδί με συνταγή μαρέγκας