- Αδυνάτισμα στον κόσμο
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΗ μαρινάδα γιαουρτιού με καρυκεύματα δίνει στα γλυκά αυτά αρνίσια αρνί μια εντυπωσιακή γεύση. Είναι παραδοσιακός τρόπος να συσκευάζετε σε φορτία γεύσης, ενώ ταυτόχρονα να προσφέρετε το αρνί για τα πιο γευστικά αποτελέσματα. Αυτή η συνταγή τους χρησιμεύει και με την αναζωογονητική σαλάτα kachumber ως την τέλεια συνοδεία. Αυτό γίνεται καλύτερα την τελευταία στιγμή, ώστε τα λαχανικά να διατηρούν το δάγκωμά τους για να δώσουν στο πιάτο μια πραγματικά ωραία αντίθεση στις υφές.
Συστατικά
- Για το κάρυ:
- 200 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι χωρίς λίπος
- 6 κουταλιές της σούπας ντομάτας
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη curry tandoori
- 1cm κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, αποφλοιωμένο και λεπτώς τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κιλό άπαχο μπριζόλα αρνιού, ορατό λίπος αφαιρεθεί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- Μαρούλια φύλλα, για να εξυπηρετήσει
- Φρεσκοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για να σερβίρετε
- Ασβέστιο για να εξυπηρετήσει
- Για τη σαλάτα kachumber:
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι
- Χυμός 2 μεγάλων ασβέστων
Μέθοδος
Βάλτε το γιαούρτι, το ντοματοκεφτέ, τη σκόνη curry, το τζίντζερ, τη σκόνη τσίλι, το θαλασσινό αλάτι και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό πιάτο (γυάλινο, κεραμικό ή πλαστικό) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του αρνιού και τρίψτε στη μαρινάδα για να καλύψετε καλά. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή για μια νύχτα αν είναι δυνατόν, έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να απορροφήσει όλες τις υπέροχες γεύσεις στη μαρινάδα.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 ° C / ανεμιστήρα 200 ° C / αέριο 7 και τοποθετήστε μια θήκη ψησίματος με μη κολλημένο χαρτί ψησίματος. Βιδώστε τα κομμάτια του αρνιού στα 12 μεταλλικά σουβλάκια, τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος και ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Για να φτιάξετε το καβουρνέ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Γευτείτε τη γεύση και ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια, καλύψτε και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να έχουν το χρόνο να ανακατευτούν.
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού στις πλάκες και στην κορυφή με τα σουβλάκια. Διακοσμήστε τον κόλιανδρο πάνω από τα σουβλάκια και σερβίρετε ζεστό με σάλτσες ασβέστη και kachumber.