Ισπανική συνταγή σούπας καλαμάρια

• Υγιής

εξυπηρετεί:

Θαλασσινά, ντομάτες, chorizo, κόκκινο κρασί και λαχανικά ... αυτό το πολύχρωμο στιφάδο είναι γεμάτο γεύσεις

Συστατικά

• 1kg (2¼lb) καλαμάρια μωρών, αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 ραβδιά σέλινο, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα, συν επιπλέον σκελίδες σκόρδο, κατά το ήμισυ
• 1 μικρή τσίλι, μισή και ξεφλουδισμένη
• 3 κλαδιά θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• Λεπτά κομμένα φλούδα 1 πορτοκαλιού
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε λωρίδες
• 350ml (12fl oz) κόκκινο κρασί
• 400 γραμμάρια μπορεί να τεμαχιστεί ντομάτες
• 225g (7½oz) δακτύλιο λουκάνικου chorizo, κομμένο σε φέτες 1cm (½in)
• 12-18 μαύρες ελιές
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
• Ciabatta ή άλλο ψωμί σε τοπικό στιλ, κομμένο σε φέτες

Μέθοδος

• Τραβήξτε τα πλοκάμια και το κεφάλι έξω από το σώμα του καλαμάρι. Κόψτε τα κεφάλια μακριά και απορρίψτε τα, κρατήστε τα πλοκάμια. Ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν πτερύγια μέσα στα σώματα. Ξεπλύνετε και στραγγίστε, στη συνέχεια κόψτε σε χοντρές φέτες και ψήστε.

• Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, το τσίλι, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Πιέστε το πορτοκαλί φλοιό πάνω από το τηγάνι όπως το προσθέτετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

• Ρίχνουμε το κρασί, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 10 λεπτά για να μειώσετε τη σάλτσα.

  μαϊμού πλέξιμο μοτίβο

• Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τις φέτες chorizo ​​και καφέ γρήγορα και στις δύο πλευρές. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάκι αποστράγγισης για να τα αφαιρέσετε και να προσθέσετε στο στιφάδο, αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνετε ξανά το τηγάνι και μαγειρέψτε το καλαμάρι σε τέσσερις παρτίδες σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου ένα λεπτό κάθε παρτίδα. Προσθέστε το καλαμάρι στο στιφάδο με τις ελιές. Προσθέστε περισσότερο πετρέλαιο, αν το χρειάζεστε, και δοκιμάστε να δοκιμάσετε.

• Τηγανίστε το ψωμί και στις δύο πλευρές και τρίψτε κάθε κομμάτι με την κομμένη πλευρά των επιπλέον σκελίδες σκόρδου και σερβίρετε με το στιφάδο.