Συνταγή πουτίγκας μπριζόλας και νεφρών

εξυπηρετεί:

4 - 6

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

45 λεπτά

Μαγείρεμα:

4 ώρες

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	777 kCal	39%
Λίπος	40g	57%
- Κορεσμένα	19g	95%

Η πουτίγκα μπριζόλας και νεφρών είναι το απόλυτο βρετανικό φαγητό. Στερεώστε μια λεκάνη με μια σπιτική ζύμη και στη συνέχεια γεμίστε την θήκη με κρέας και κρεμμύδι και αφήστε την σε ατμό

Συστατικά

• 750g (1½lb) τσοκ ή μπριζόλα, σε ένα κομμάτι
• 125g (4ζ) νεογνά χοίρων (ή βόδι)
• 1 στρογγυλεμένη lbsp καλά αχλαδιού
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 150 ml (¼ pint) απόθεμα ή νερό
• Για τη ζαχαροπλαστική
• :
• 250 γρ
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 125 γρ. (4 κ.εκ.) τεμαχισμένο κοτόπουλο (βόειο κρέας ή λαχανικό)
• Θα χρειαστεί επίσης:
• Λεκάνη πουτίγκας 1,75 λίτρων (3 pint), βουτυρωμένη καλά
• Διπλό πάχος χαρτιού αδιαβροχοποιημένου χαρτιού, πτυχωτής και χορδής

Μέθοδος

• Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και έπειτα σε λωρίδες 2,5 εκ. (1 ίντσα). Κύριε, στη συνέχεια κόψτε τα νεφρά σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε μια λωρίδα κρέατος γύρω από ένα κομμάτι νεφρού, στη συνέχεια, παλτό κρέας στο αλεύρι.

  ashley cole υπόθεση

• Για να φτιάξετε τη ζύμη: Κοσκινίστε αλεύρι με αλάτι. αναμειγνύεται σε σούπα. Προσθέστε κρύο νερό (περίπου 8 κουταλιές της σούπας) για να κάνετε μια μαλακή ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

• Βάλτε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε ένα τέταρτο της ζύμης και ρίξτε ομοιόμορφα σε ένα στρογγυλό, περίπου 1 εκατοστό (½ σε) πάχος. Σκουπίστε τη ζύμη με αλεύρι, διπλώστε το ελαφρώς στο 4, στη συνέχεια το βάζετε στη λεκάνη, ξετυλίξτε και πιέστε το επάνω στις πλευρές της λεκάνης, έτσι ώστε να επικαλύπτει ακριβώς την κορυφή.

• Γεμίστε την θήκη με το κρέας και το κρεμμύδι σε φέτες εναλλάξ. Ρίξτε το κρύο απόθεμα ή το νερό. Βγάλτε το υπόλοιπο της ζύμης για να σχηματίσετε ένα καπάκι. Βουτήστε την επάνω άκρη της ζύμης και πιέστε το καπάκι σταθερά. Βουτυρώστε το χαρτί στη μία πλευρά και βάλτε πάνω από το πουτίγκας, συνδέοντας το με κορδόνι. Περικοπή του πλεονάζοντος χαρτιού. Βάλτε τη πουτίγκα για 4 ώρες, σε ένα διπλό ατμόπλοιο ή σε ένα μεγάλο, πωματισμένο τηγάνι. Συνεχίστε να γεμίζετε βραστό νερό, για να έρθετε στα μισά της πλευράς της λεκάνης.

• Αφαιρέστε χαρτί. Κόψτε μια φέτα ζύμης από την κορυφή και προσθέστε λίγο ζεστό απόθεμα ή νερό για να αυξήσετε την ποσότητα του σάλτσα, αν θέλετε.

  παραδόσεις γάμου και τα νοήματά τους