Κολλώδες κάρυ tamarind με μοσχάρι Συνταγή

Κάντε κλικ για βαθμολόγηση(122 αξιολογήσεις)

Εξυπηρετεί4+
ΕπιδεξιότηταΑνετα
Ωρα προετοιμασίας5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος2 ώρες 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος2 ώρες 25 λεπτά
Διατροφή ανά μερίδαRDA
Θερμίδες 617 Kcal 31%
Λίπος 19 γρ 27%
Κορεσμένο λίπος 7 γρ 35%
Υδατάνθρακες 18 γρ 7%

Το κολλώδες κάρυ μας από ταμάριντ είναι ένα πραγματικό πλήθος. Αξίζει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί καθώς το τρυφερό κρέας λιώνει στο στόμα. Αυτό το κάρυ ταμάριντ είναι εύκολο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και μπορεί επίσης να καταψυχθεί.



Φτιάξτε μια μεγαλύτερη παρτίδα και, στη συνέχεια, παγώστε ξεχωριστές μερίδες, ώστε να μπορείτε να ζεστάνετε βιαστικά λίγο κάρυ ταμάρινδου!

Χρησιμοποιήσαμε μοσχάρι που προέρχεται από τον ώμο. Είναι σχετικά φθηνό να αγοράσετε και μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο καθώς είναι από το μέρος του ζώου που έχει εργαστεί περισσότερο στη διάρκεια της ζωής του. Το μοσχαρίσιο τσοκ ωφελείται από έναν μακρύ, απαλό μάγειρα και είναι γεμάτο γεύση. Είναι ιδανικό για κατσαρόλες, στιφάδο και αυτό το κάρυ ταμάριντ!

Μέθοδος

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δόσεις για να ροδίσει και σφραγίσει, αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  2. Επιστρέφετε όλο το βόειο κρέας στο τηγάνι και προσθέτετε το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και τον πάστα ταμαρίντου. Σιγοβράζουμε για 2 ώρες, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  3. Περίπου 40 λεπτά πριν ψηθεί το στιφάδο, αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά για να μειώσει το στιφάδο.
  4. Εν τω μεταξύ, αλέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Στραγγίστε και ανακατέψτε στο στιφάδο με το σπανάκι φύλλων μωρού. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Κορυφή με κόλιανδρο και σουσάμι και σερβίρετε με ρύζι.

Συστατικά

  • 1 κουταλιά λάδι
  • 1,5 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κύβους 3 εκατοστών
  • 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • 1 πράσινο τσίλι, κομμένο σε φέτες, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 500 ml ζωμό βοείου κρέατος
  • 2 κουταλιές ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 45 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές πάστα tamarind
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη και μανγκέτο
  • 100 γραμμάρια σπανάκι για φύλλα μωρού
  • χούφτα φύλλα κόλιανδρου, για σερβίρισμα
  • μαύρο σουσάμι, για σερβίρισμα
Διαβάστε Το Επόμενο

Μεσογειακή συνταγή κατσαρόλας βοδινού