- Υγιής
- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
10 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 168 kCal | 8% |
| Λίπος | 11g | 16% |
| - Κορεσμένα | 1.6 g | 8% |
Το Gazpacho είναι σούπα σερβίρεται κρύο και κάνει ένα μεγάλο μίζα σε μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού. Αυτή η συνταγή κάνει το πιάτο ακόμα πιο καλοκαίρι χρησιμοποιώντας φράουλες σε ένα πικάντικο πιάτο. Η γλυκύτητα των φρούτων προσθέτει μια υπέροχη διάσταση γεύσης στα άλλα συστατικά - κόκκινες πιπεριές, αγγούρι και κρεμμυδάκια. Δεν θα πιστέψετε ότι λειτουργεί μέχρι να το δοκιμάσετε!
Συστατικά
- 600γρ φρέσκες ώριμες φράουλες, αποφλοιωμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, τεταρτημοριασμένη, ξεφλουδισμένη
- 1/2 ένα αγγούρι
- 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο, προαιρετικό
- 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα εστραγκόν
- 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
- Marcona αμύγδαλα, ελαφριά ψημένα, και το ψωμί, για να εξυπηρετήσει
- Για την γαρνιτούρα:
- Τα φύλλα εραλγογόνα
- Παγάκια
- Chervil φύλλα
Μέθοδος
Κρατήστε πίσω περίπου 125g από τις φανταχτερότερες φράουλες, ένα τέταρτο του πιπέρι και ένα κομμάτι 5cm του αγγουριού. Βάλτε τα σε μια τσάντα και κρατήστε παγωμένο.
Κόψτε τα κατά μήκος τα υπόλοιπα φράουλες, τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε ελαφρά. Γεμίστε το υπόλοιπο πιπέρι και ξεφλουδίστε, αποξέστε και ζαρώνετε το υπόλοιπο αγγούρι. Προσθέστε στα μούρα μαζί με τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, αν χρησιμοποιείτε, το εστραγκόν, το ξύδι, το λάδι και το καρύκευμα. Ανακατέψτε και ψήστε μαζί, στη συνέχεια καλύψτε και ψήστε για 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Βάλτε το μείγμα σε μπλέντερ και βάλτε το μέχρι να λειανθεί. Ελέγξτε τα καρυκεύματα, προσθέστε λίγο νερό, εάν θέλετε να τα μειώσετε. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Για να κάνετε τη γαρνιτούρα: Ζαρώνετε τις φράουλες, το πιπέρι και το αγγούρι. Ανακατεύουμε τα λεπτά φύλλα εστραγκόν. Ρίξτε τη σούπα στα μπολ, προσθέστε μερικά παγάκια και κουτάλι στο γαρνιτούρα. Αλέστε το μαύρο πιπέρι και ψεκάστε με λάδι. Γαρνίρετε με κεράτινο. Σερβίρετε αμέσως με αμύγδαλα και ψωμί.