Σύνθεση με μύδια γεμιστά

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	185 kCal	9%
Λίπος	9g	13%
- Κορεσμένα	2,5 g	13%

Δοκιμάστε έναν νέο τρόπο εξυπηρέτησης αυτού του ολοένα και πιο δημοφιλούς οστρακοειδούς με το μαγείρεμά τους σε λευκό κρασί και γεμίζοντας με ψωμί, παρμεζάνα, βότανα και τσίλι.

Συστατικά

• 500g (1lb) μύδια
• 100ml (3½fl oz) ξηρό λευκό κρασί ή νερό
• 6 κ.σ. φρέσκα λευκά ψίχουλα
• 2tbsp τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1 κουτ. Σούπας μαϊντανό κομμένο σε φύλλα
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο
• 1 κόκκινη τσίλι, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο

Μέθοδος

• Καθαρίστε τα μύδια καλά, αφαιρώντας προσεκτικά όλες τις γενειάδες και τα barnacles χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

• Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από κρύο νερό. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι. Προσθέστε το λευκό κρασί ή το νερό. Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μύδια σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Αδειάστε τα και αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν.

• Διαχωρίστε τα κελύφη σε μισά, απορρίπτοντας τα μισά που είναι κενά. Τοποθετήστε τα μισά που περιέχουν μύδια σε ένα δίσκο που προστατεύει από το φούρνο και ψύξτε μέχρι να χρειαστείτε.

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα, το παρμεζάνα και το μαϊντανό.

• Ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, φροντίζοντας να μην καίτε το σκόρδο, στη συνέχεια ανακατεύετε στα ψωμιά και σεζόν για να δοκιμάσετε.

• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μια ζεστή ρύθμιση. Βάλτε το μείγμα ψωμιού πάνω από τα μύδια και ψήστε τα μύδια για 4-5 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα φρυγανιάς είναι χρυσή. Σερβίρετε αμέσως.