Γλυκό και ξινό συνταγή χοιρινού κρέατος μάνγκο

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά Αργός χρόνος μαγειρέματος

Μια τροπική συστροφή στο συνηθισμένο γλυκό και ξινό χοιρινό πιάτο. Το κλειδί εδώ είναι το γρήγορο τηγάνισμα του κρέατος πριν το συνδυάσετε με τα άλλα συστατικά, μια τεχνική που δίνει την κνηστικότητα του κρέατος.

Συστατικά

• 675 γραμμάρια χοιρινό, κομμένο σε κύβους 2,5 εκατοστών
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 130 γραμ. Αραβοσιτέλαιο
• 125ml κραμβέλαιο ή κραμβέλαιο
• 125ml φυσικά παρασκευασμένο ξύδι ρυζιού
• 1-3 κουταλιές ζάχαρη, ανάλογα με τη γλυκύτητα του μάνγκο
• 1 τσαμπί κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, λευκά και πράσινα μέρη χωρισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ζάρια 5mm
• 2 μικρά μάνγκο, πέτρινα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε ζάρια 1cm
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε ζάρια 5mm
• 4 κουταλιές της σούπας σόγιας που παρασκευάζονται φυσικά

Μέθοδος

• Περίστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε το αραβοσιτέλαιο σε μια πιατέλα και βυθίστε καλά το χοιρινό σε όλες τις πλευρές.

• Τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε ένα wok πάνω από μια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι και στροβιλίστε για να επικαλυφθεί το τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μισό χοιρινό και τηγανίζετε, γυρίζοντας το χοιρινό, για περίπου 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας ένα skimmer, μεταφέρετε το χοιρινό κρέας στην επένδυση για να αποστραγγίσετε. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο χοιρινό και το μεταφέρουμε στο πιάτο. Χύστε όλα, εκτός από 1 κουταλιά της σούπας λάδι από το wok.

• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ξύδι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.

  σουβλάκια κοτόπουλου και χαλούμι

• Επιστρέψτε το ζουκ σε μια μέση υψηλή θερμότητα και όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα λευκά κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ και το κόκκινο κρεμμύδι και ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσετε. Και τα μάνγκο, το κόκκινο πιπέρι, η σάλτσα σόγιας και το μείγμα ξιδιού και φέρε το σιρόπι. Επιστρέψτε το χοιρινό στο wok και ανακατέψτε καλά.

• Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια πιατέλα και σερβίρετε με ρύζι.