Συνταγή για ταλιατέλες με μοσχάρι και σάλτσα από συκώτι κοτόπουλου

Μια νόστιμη συνταγή κιμά που χρησιμοποιεί νόστιμα ζυμαρικά και μια εξαιρετικά πλούσια σάλτσα, αυτό το πιάτο θα ταιριάζει στο επόμενο δείπνο ή ακόμα και σε ένα φανταχτερό βραδινό δείπνο της εβδομάδας, αν θέλετε κάτι ξεχωριστό.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΑΓΛΙΑΤΕΛΙ ΜΕ ΣΩΣΑ ΜΟΙΦΟΥ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Μέθοδος

1. Λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και την πανσέτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Τρίβουμε στο κιμά, αυξάνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας το κρέας για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να χάσουν το κόκκινο χρώμα τους.
2. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το σέρι και το φασκόμηλο, αλατοπιπερώνουμε και μπόλικο μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το βόειο κρέας.
3. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίστε τα ζυμαρικά κρατώντας μια κουταλιά από το νερό μαγειρέματος. Βάζουμε τα ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο από το διατηρημένο νερό μαγειρέματος αν η σάλτσα είναι λίγο στεγνή. Χωρίστε ανάμεσα σε τέσσερα ζεστά πιάτα και σερβίρετε με μπόλικη παρμεζάνα.

Συστατικά

• 25g (1 ουγκιά) βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 φέτες καπνιστή πανσέτα, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 225g (8oz) άπαχο κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κουταλιές πουρέ ντομάτας
• 150ml (1/4 pt) μεσαίο ξηρό σέρι, Μαδέρα ή λευκό κρασί
• 6 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
• 150g (5oz) συκωτάκια κοτόπουλου, οποιοδήποτε λίπος αφαιρείται, ξεπλένεται, αποξηραίνεται και τεμαχίζεται
• 500g (1lb 2oz) ζυμαρικά
• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα για σερβίρισμα