Η συνταγή scones του Paul Hollywood



Πίστωση: ροζ-πορτοκαλί-φωτογραφίας / Getty Images

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά (μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 5 λεπτά)

Η συνταγή scones του Paul Hollywood θα σας δώσει μαλακά και χνουδωτά γλυκά που δοκιμάζουν απλά θεία, ακόμα ζεστά από το φούρνο. Σερβίρετε με φρέσκια κρέμα και μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή από τον κριτή της Great British Bake Off κάνει 8 κανονικά μεγέθη σνακ και θα πάρει μόνο 40 λεπτά για να προετοιμάσει και να ψήσει. Αυτή η συνταγή scone είναι μια κλασική βρετανική συνταγή που είναι ιδανική για αρχάριους ή για όσους δεν έκαναν ποτέ σουνάκια, καθώς η συνταγή είναι τόσο απλή. Σερβίρετε αυτά τα μαλακά κουλουράκια με σωρούς μαρμελάδας και κρέμας και παρακολουθήστε τα εξαφανίζονται μέσα σε λίγα λεπτά. Οι συνταγές με σκόνες συνήθως γίνονται με γάλα, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα που έχει περάσει λίγο περισσότερο από το καλύτερο; Μια ελαφρώς ξινή γεύση δεν θα έρθει στην τελειωμένη ψητά σας και πιστεύουμε ότι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τα απόβλητα. Επιπλέον, έπειτα παίρνετε μια απογευματινή θεραπεία για τα προβλήματά σας και εγώ! Αφού κάνατε αυτά τα scones μόλις φοβόμαστε ότι μπορεί να τους μαστίζουν αρκετά τακτικά. Οι συνταγές του Love Paul; Έχουμε τα φορτία πιο νόστιμα λιχουδιές από τον κριτή της Μεγάλης βρετανικής ψησίματος εδώ.



Συστατικά

  • Για τα γλυκά:
  • 500 γραμμάρια ισχυρού αλεύρου ψωμιού, καθώς και λίγο επιπλέον για το ξετύλιγμα
  • 80g μαλακωμένο βούτυρο, καθώς και λίγο επιπλέον για να γράψετε το δίσκο ψησίματος
  • 80 γραμμάρια ζάχαρη
  • 2 αυγα
  • 25g σκόνη ψησίματος
  • 250 ml γάλα ουγκιά
  • 1 αυγό ελεύθερης βοσκής, χτυπημένο με λίγο αλάτι (για υαλοπίνακες)
  • Για την πλήρωση των κονσερβών:
  • Βούτυρο
  • Καλής ποιότητας μαρμελάδα φράουλας ή βατόμουρου
  • Πηχτή κρέμα
  • Θα χρειαστείτε επίσης:
  • Γύρος κοπής ζαχαροπλαστικής (περίπου 7,5cm / 3in wide)


Μέθοδος

  • Ζυγίστε τα συστατικά.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (ανεμιστήρας 200 ° C) / 425 ° F / σήμα αερίου 7.



    τι κέικ μπορείτε να φτιάξετε με απλό αλεύρι
  • Βγάλτε ελαφρά βούτυρο και τοποθετήστε ένα επίπεδο δίσκο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος ή χαρτί σιλικόνης (χωρίς λίπος).

  • Βάλτε 450g / 15 1/2oz του αλεύρου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το βούτυρο. Τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε ένα μίγμα που μοιάζει με θρυμματισμένο / ψιλοκομμένο ψωμί.

  • Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη σκόνη ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να μετατρέψετε το μείγμα απαλά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε μέχρι το κάτω μέρος και ενσωματώστε όλα τα συστατικά.

  • Τώρα προσθέστε το ήμισυ του γάλακτος και συνεχίστε να γυρίζετε το μείγμα απαλά με το κουτάλι για να το συνδυάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα λίγο κάθε φορά και φέρτε τα πάντα μαζί σε μια πολύ μαλακή, υγρή ζύμη. Ίσως να μην χρειάζεται να προσθέσετε όλο το γάλα.

  • Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος του εναπομένοντος αλεύρου σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Βουτήξτε τη μαλακή ζύμη πάνω στο αλεύρι και ψεκάστε το υπόλοιπο αλεύρι στην κορυφή. Το μείγμα θα είναι υγρό και κολλώδες.

    cupcakes ημέρα του πατέρα
  • Ελαφρώς αλείψτε το μείγμα - χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να διπλώσετε τη ζύμη στο μισό και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη κατά ένα τέταρτο στροφή και επαναλάβετε. Με το δίπλωμα και την περιστροφή του μείγματος με αυτόν τον τρόπο, ενσωματώνετε το τελευταίο άλευρο και προσθέτετε αέρα. Κάνετε αυτό μερικές φορές έως ότου έχετε σχηματίσει μια ομαλή ζύμη. Εάν το μείγμα είναι πολύ κολλώδες, χρησιμοποιήστε λίγο επιπλέον αλεύρι για να καλύψετε τα χέρια σας ή το μείγμα για να το καταστήσετε πιο εύχρηστο. Προσέξτε να μην υπερνικάτε τη ζύμη σας.

  • Στη συνέχεια, περάστε τη ζύμη: ψεκάστε το αλεύρι πάνω στην επιφάνεια εργασίας και στην κορυφή της ζύμης. Χρησιμοποιήστε τον τροχό για να κυλήσετε από τη μέση και στη συνέχεια κάτω από τη μέση. Γυρίστε τη ζύμη σε τέταρτο στροφές και επαναλάβετε μέχρι να είναι περίπου 2,5 εκατοστά / 1 ίντσα. Χαλαρώστε ελαφρά τη ζύμη ανυψώνοντας τις άκρες και αφήνοντας τη ζύμη να αναπηδά.



  • Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής, σκουπίστε τα γύρω και τοποθετήστε τα στο ταψί. Αφού κόψετε 4 ή 5 γύρους, μπορείτε να ξανα-εργαστείτε και να ξανακάνετε τη ζύμη για να διευκολύνετε την αποκοπή των υπόλοιπων γύρων. Οποιαδήποτε παραμένουσα ζύμη μπορεί να επεξεργαστεί και να τυλιχτεί ξανά χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη, αλλά τα προκύπτοντα scones δεν θα είναι τόσο χνουδωτά.

  • Τοποθετήστε τα σκεύη στο δίσκο ψησίματος και αφήστε τα να ξεκουραστούν για μερικά λεπτά για να αφήσετε τη σκόνη ψησίματος να λειτουργήσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής (ή το δάχτυλό σας εάν δεν έχετε μια βούρτσα) για να τα γυαλίσετε με το κτυπημένο μίγμα αυγών και αλατιού. Προσέξτε να διατηρήσετε το λούστρο στην κορυφή των scones. Αν τρέξει κάτω από τις πλευρές θα τους σταματήσει να αυξάνεται ομοιόμορφα.

  • Ψήνετε στη μέση του φούρνου για 15 λεπτά ή μέχρι να αυξηθούν τα χτένια και τα χρυσά.

  • Αφήστε τα scones να κρυώσουν, στη συνέχεια χωρίστε στο μισό και προσθέστε βούτυρο, μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος για να εξυπηρετήσει.

Διαβάστε Το Επόμενο

Φρυγμένη συνταγή μεσογειακών λαχανικών