Αποφλοιωμένα χτένια σε συνταγή σάλτσας σαφράν

εξυπηρετεί:

Κόστος:

Χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά από την άνοιξη, το λευκό κρασί και η κρέμα είναι υπέροχα με χτένια σε αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο μεσημεριανού Πάσχα.

Συστατικά

• 12 χτένια, κατά προτίμηση με σάρκα (κοράλλια)
• 1 τόνο ηλιέλαιο
• 150ml (¼ pint) ξηρό λευκό κρασί
• Πιάστε το σαφράν
• 142ml κρέμα διπλής κρέμας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Frisée σαλάτα φύλλα, για να εξυπηρετήσει

Μέθοδος

• Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, βάλτε τις λευκές επιφάνειες των χτενισμάτων σε σχήμα διαμαντιού.

  κόσμο αδυνάτισμα σούπας πράσων και πατατών

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψουμε για λίγο τα χτένια για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και κρατήστε τα ζεστά ενώ κάνετε τη σάλτσα.

• Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, προσθέστε τον κρόκο και βράστε γρήγορα για να μειώσετε την ένταση κατά περίπου μισό. Ανακατέψτε την κρέμα και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να παχιάσει σε μια συνολική επικάλυψη. Περίστε τη γεύση της σάλτσας.

• Βάλτε τη σάλτσα στο πιάτο και τοποθετήστε τα χτένια στην κορυφή. Σερβίρετε με φύλλα σαλάτας frisée. (Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη).