Τρεις χοιρινό συνταγή πατέ

εξυπηρετεί:

10

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	286 kCal	14%
Λίπος	8g	11%

Γιατί να μην φτιάξετε το δικό σας πατέ με φρέσκο ​​ήπαρ, χοιρινό και μπέικον; Αρωματισμένο με κονιάκ, μοσχοκάρυδο, σκόρδο και φασκόμηλο, αυτό είναι νόστιμο υλικό.

Συστατικά

• 10-12 ξεφλουδισμένες ραβδώσεις (125-150g / 4-5oz), τεντωμένες
• 6 ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου και 1 φλ. Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 1 χοντρή φέτα ψωμιού (περίπου 50-60g / 1¾-2oz)
• 250 γραμμάρια (8 γραμμαρίων) καθαρού ήπατος, μεμβράνης και σκληρών κοιλιών
• 250 γραμμάρια χοιρινό άπαχο χοιρινό
• 1 μικρό κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
• Καλό τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κ.β. μπράντυ ή λιμάνι
• Για να εξυπηρετήσει
• 2 φέτες τοστ ανά άτομο
• Γλυκό καλαμπόκι απολαύστε ή το αγαπημένο σας chutney
• Σκεύος 500 γραμ. (1 λίβρα), ελαφρώς βουτυρωμένο

Μέθοδος

• Ρυθμίστε το φούρνο στο σήμα αερίου 3 ή 160 ° C. Στρίψτε το καλαμάκι με 7-8 πατάτες του μπέικον. Ολόκληρη η σοφία αφήνει κάτω από το μπέικον στη σειρά.

• Τραβήξτε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε για λίγα δευτερόλεπτα για να κάνετε χοντροειδή ψίχουλα. Τραβήξτε τις γαρνιτούρες μπέικον και τα υπόλοιπα ροκανίδια σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε αυτά και το χοντροκομμένο ήπαρ στα ψιλά πίτυρα και βάλτε για μερικά δευτερόλεπτα για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, το μοσχοκάρυδο, μια γενναιόδωρη ποσότητα καρυκευμάτων και το μπράντυ ή το λιμάνι. Πιέστε ξανά, αλλά όχι πολύ, εκτός αν θέλετε ένα πολύ απαλό πατέ. Αν δεν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το κρεατικά και το κρεμμύδι και ανακατέψτε όλα μαζί με το χέρι σας.

• Πιέστε το μείγμα προς τα κάτω στον κασσίτερο που έχει επένδυση με μπέικον. Καλύψτε με λιπαρή μεμβράνη. Βάλτε τον κασσίτερο σε ένα φλιτζάνι καβουρδίσματος και μισοπληρώστε τον κασσίτερο με βραστό νερό. Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και μαγειρέψτε για 1½ ώρες. Σπρώξτε ένα σουβλάκι σε πατέ. Αν οι χυμοί εξακολουθούν να είναι ροζ, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ψύξτε το πατέ στον κασσίτερο σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.

• Γυρίστε το πατέ με ένα πιάτο και κόψτε φέτες για να το σερβίρετε με τοστ και απολαυστικό ή chutney, και σαλάτα, αν θέλετε.

• Επεξεργαστής εβδομαδιαίας κουζίνας της Sue McMahon: Για ταχύτητα και οικονομία, διπλασιάστε τη συνταγή εάν έχετε δύο κονσέρβες, για να φτιάξετε ένα για φαγητό τώρα και ένα για να παγώσετε

• Πώς να παγώσετε: Ψυχρός πατέ, γυρίστε έξω και τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης, στη συνέχεια foli. Σφραγίστε, επισημάνετε και παγώστε. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 2 μήνες. Χαλαρώστε τα περιτυλίγματα και ξεπαγώστε στο ψυγείο.