Τροπική συνταγή cheesecake

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	640 kCal	32%
Λίπος	48g	69%
- Κορεσμένα	25g	125%

Tropical cheesecake θα φέρει μια γεύση από την ηλιοφάνεια για τις σκοτεινές χειμωνιάτικες βραδιές με μια φρουτώδη τροπική στρίψιμο σε μια κλασική συνταγή. Αυτό το φωτεινό και όμορφο επιδόρπιο είναι ιδανικό για διασκεδαστικούς καλεσμένους, ή ως πρόσθετη παράσταση σε ένα τραπέζι διακοπών σε μπουφέ. Για μια συστροφή μόνο για ενήλικες, προσθέστε μια σταγόνα ή δύο ρούμι στο μείγμα τυριού κρέμας. Κλείστε τα μάτια σας και μπορείτε σχεδόν να αισθανθείτε την άμμο ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών σας. Αυτό το cheesecake εγχέεται με μάνγκο, καρύδα και παγωτό που το καθιστά μια εξαιρετικά εντυπωσιακή και πολύχρωμη επιλογή που θα θέλετε να κάνετε ξανά και ξανά.

Συστατικά

• Συσκευασία συσκευασιών μπισκότων καρύδας 2x110 g (Μας αρέσει η Bonne Maman Crunchies Coconut)
• 80 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο, συν επιπλέον βούτυρο για λίπανση
• 300 γραμμάρια πλήρους λίπους
• 250g μασκαρπόνη
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• Χυμός και ζέστη από 2 λάιμ
• 150ml γάλα καρύδας
• 3 φύλλα ζελατίνης, εμποτισμένα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά
• 4 καρπούς πάθους
• 400 γραμμάρια μάνγκο coulis
• 1 ώριμο μάνγκο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• ½ μικρό ώριμο ανανά, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• Φρυγανισμένα ξυλάκια καρύδας (από το στεγνό φρούτο), για την εξυπηρέτηση, προαιρετικά

Μέθοδος

• Λιπάνετε ένα κέικ κασσιτέρου 20 εκατοστών. Αφήστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων να σχηματίσουν ψίχουλα. Αναμίξτε με το λιωμένο βούτυρο και πιέστε στη βάση του παρασκευασμένου κασσίτερου. Ψύξτε στο ψυγείο.

• Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμας, τη μασκαρπόνη, τη ζάχαρη και την ασβέστη.

• Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά το γάλα καρύδας και το χυμό ασβέστη μέχρι τον ατμό, χωρίς να βράζετε. Προσθέστε τη ζελατίνη, αναδεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε μέσα στο μίγμα του τυριού κρέμα και ανακατέψτε καλά. Βγάλτε το κομμάτι πάνω στη βάση του μπισκότου, εξομαλύνετε την επιφάνεια και ψύχετε για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να βγει.

• Τρίψτε το εξωτερικό του κασσίτερου με ένα ζεστό, υγρό πανί. Ξεβιδώστε το κλιπ και αφαιρέστε τον κασσίτερο, στη συνέχεια σύρετε ένα μαχαίρι παλέτας κάτω από τη βάση του μπισκότου και μεταφέρετε σε μια βάση ή μια μεγάλη επίπεδη πλάκα.

• Ανακατέψτε το παστίλι με το μάνγκο coulis και το κουτάλι στην κορυφή με τα φρούτα. Διασκορπίστε με ψητή καρύδα, αν χρησιμοποιείτε.