Χορτοφάγους Κίεβο με μαροκινό κόκκινο λάχανο

Χορτοφάγος
Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4 - 5

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Εάν είστε χορτοφάγος δεν χρειάζεται να χάσετε ένα κλασικό Κίεβο, αλλά όχι με αυτή τη χορτοφαγική συνταγή kievs με μαροκινό κόκκινο λάχανο. Αυτά τα κρεμώδη χορτοφάγους kievs μπορούν να προσαρμοστούν πραγματικά εύκολα για να είναι κατάλληλα για vegans επίσης. Εάν τροφοδοτείτε ένα vegan ή χορτοφάγο τότε αυτή είναι μια μεγάλη επιλογή για ένα κύριο πιάτο, οι πράξεις μπορεί να είναι ακόμη ζηλεύοντας! Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4-5 άτομα και πρέπει να διαρκέσει περίπου 1 ώρα. Σερβίρετε τα χορτοφάγους σας Κίεβο με πατάτες, φρέσκα λαχανικά και φυσικά το πλαϊνό μπολ με μαροκινό κόκκινο λάχανο.

Συστατικά

Για τα Κίεβο:
50 γραμμάρια βούτυρο (* ή βανχική μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου1
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
250g γεμιστές πατάτες
75 γραμμάρια πράσινης φακής
35g φακές
15 γραμμάρια σουσάμι
20 γραμμάρια ηλιόσπορων
35g καρύδια της Βραζιλίας
50 γραμμάρια φρέσκο ολικής αλέσεως ψωμί
2 κροτίδες δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 ψιλοκομμένα θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 αυγό ελευθέρας βοσκής (* για βόγκαν χρήση 1 κουταλιά σούπας αλεύρι σόγιας, 1 κουταλιά σούπας αλεύρι γραμμάρια, 4 κ.σ. νερό, 1 κουτ. Σούπας λάδι, αλάτι τσίμπημα, ζάχαρη τσίμπημα)
200 γραμμάρια φρέσκια φρέσκα ψωμιά ολικής αλέσεως
Για το λάχανο:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (* ή μαργαρίνη)
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού
400ml κόκκινο λάχανο, τεμαχισμένο
1tsp μελάσα ροδιού (από ασιατικά και μεσανατολικά σουπερμάρκετ)
1 πορτοκάλι, μόνο χυμό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βακκίνια
2 λωρίδες φρέσκια φλούδα πορτοκαλιού
1/2 ρόδι, μόνο σπόρους
1 κουταλιά της σούπας αμυγδάλου

Μέθοδος

Για να φτιάξετε το βούτυρο σκόρδου : βάλτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα μικρό μπολ μαζί με το μαϊντανό και το τεμαχισμένο σκόρδο. Εργαστείτε μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Βάλτε όλο το βούτυρο σκόρδου σε κάποια περγαμηνή ψησίματος και χρησιμοποιήστε την περγαμηνή για να εργαστείτε σε ένα κούτσουρο μήκους περίπου 5cm. Τυλίξτε την περγαμηνή και ψύξτε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη μέχρι να γίνει σταθερή.
Για να κάνεις τα κιέβου : ατμού η πατάτα, στη συνέχεια πολτό. Πρέπει να έχετε περίπου 150 γραμμάρια πολτοποιημένης πατάτας. αφήστε να κρυώσει.
Μαγειρέψτε τις πράσινες φακές και τις φακές μαζί μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά όχι και για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσει.
πισίνα αλντί
Βάλτε το σουσάμι και τους ηλιανθόσπορους, τα καρύδια της Βραζιλίας και το ψωμί ολικής άλεσης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα σε λεπτά ψίχουλα.
Ανακατέψτε μαζί το πολτοποιημένο πατάτες, τις φακές, το μείγμα ψιλοκομμένων και το κρεμμύδι και φροντίστε καλά.
Για να σχηματίσουν τα κιέβου : διαιρέστε το μείγμα σε πέντε (ή αν σας αρέσουν μεγάλες μερίδες, τέσσερα!). Πάρτε το μητρώο του βούτυρου σκόρδου από το ψυγείο και κόψτε σε πέντε (ή τέσσερις) φέτες.
Πάρτε ένα μέρος του μείγματος φακής και διαμορφώστε σε ένα γύρο. Κάνετε ένα dint στο κέντρο και τοποθετήστε ένα κομμάτι του βούτυρου σκόρδου μέσα. Φτιάξτε το μείγμα φακής γύρω από το βούτυρο σκόρδου για να το κλείσετε, φινιρίσματος με ένα πεπλατυσμένο σχήμα κέικ. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο μίγμα και βούτυρο σκόρδου.
Επιστρώνω : χτυπήστε το αυγό, (* ή χτυπήστε μαζί τα αλεύρια σόγιας και γραμμάρια, με το νερό, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν). Βυθίστε τα kievs στο αυγό (* ή το μείγμα αλεύρων σόγιας) στη συνέχεια στα ψίχουλα. Πιέστε τα ψίχουλα καλά. Ψύξη για 30 λεπτά.
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε τα κιβέσια μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Προσέξτε να μην τα χωρίσετε, αλλιώς το βούτυρο σκόρδου θα χυθεί. Σερβίρετε ζεστό.
Λιώνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το μπαχαρικό και μαγειρέψτε για ένα λεπτό πριν προσθέσετε το λάχανο.
συνταγή κέικ σταφίδας
Ανακατέψτε τη μελάσα του ροδιού και τον χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα βακκίνια και την φλούδα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε απαλά για 30-40 λεπτά έως ότου το λάχανο είναι μαλακό (όχι μαλακό) προσθέτοντας επιπλέον νερό εάν είναι απαραίτητο.