Όσον αφορά το ψήσιμο, μπορεί να είναι λίγο ναρκοπέδιο. Υπάρχουν τόσες πολλές πιθανότητες να πάει στραβά, και μερικές φορές ακόμη και όταν ακολουθείτε μια συνταγή σε ένα Τ, εξακολουθείτε να βρίσκετε το κέικ σας να βγαίνει μη βρώσιμο. Μην φοβάστε όμως, έχουμε συγκεντρώσει μερικά από τα πιο κοινά προβλήματα ψησίματος που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι και τον καλύτερο τρόπο για να τα διορθώσουμε.
Αν ψάχνετε για έμπνευση ψησίματος, περιηγηθείτε στη συλλογή συνταγών ψησίματος - θα βρείτε πολλές ιδέες!
Εδώ είναι τα κορυφαία προβλήματα ψησίματος που μπορεί να αντιμετωπίσετε και πώς να τα διορθώσετε!
1. Γιατί η τούρτα μου είναι επίπεδη;
Το τέλειο κέικ είναι υπέροχα ανασηκωμένο με ελαφριά, σφουγγαρένια υφή ... εκτός από το δικό σας δεν έχει σηκωθεί και είναι επίπεδο σαν τηγανίτα.
πώς να κάνετε μια σχέση υπεραστικής εργασίας
Τι πήγε στραβά?
Υπάρχουν αρκετοί πιθανοί λόγοι για το κέικ σας να βγαίνει επίπεδο - το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μην προσθέσετε αρκετό παράγοντα αύξησης ή να χρησιμοποιήσετε λάθος τύπο αλευριού. Εάν δεν έχετε προσθέσει αρκετό μπέικιν πάουντερ ή χρησιμοποιείτε απλό αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τότε δεν υπάρχει τρόπος για το κέικ σας να πάρει αυτή την ωραία αφράτη άνοδο. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τη συνταγή προσεκτικά και χρησιμοποιείτε πάντα μπέικιν πάουντερ που είναι ημερομηνία. Ωστόσο, προειδοποιήστε - η προσθήκη υπερβολικού παράγοντα ανύψωσης μπορεί επίσης να καταλήξει σε καταστροφή ... Δείτε την ενότητα 2.
Εναλλακτικά, μπορεί να έχετε υπερ-χτυπήσει το μείγμα. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε πραγματικά να καταλήξετε να χτυπάτε όλο τον αέρα και να τεντώνετε τη γλουτένη στο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι το κέικ σας μπορεί να βγει πολύ πιο πυκνό από αυτό που θα θέλατε.
Ένας άλλος λόγος μπορεί να είναι ότι ο φούρνος σας δεν ήταν αρκετά ζεστός όταν μπήκε το κέικ σας ή ότι αφήσατε το μείγμα σας πολύ καιρό πριν το πιάσετε για να ψηθεί - βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει προθερμανθεί σωστά και βάλτε το κέικ σας να ψηθεί το συντομότερο δυνατό.
Μπορώ να το αποθηκεύσω;
Πιθανότατα δεν θα είναι αυτό που οραματιζόσασταν, αλλά μπορείτε να το σώσετε. Μπορείτε να σβήσετε μικρότερους κύκλους από το κέικ και να τα βάλετε μαζί για να φτιάξετε μίνι παντεσπάνια Victoria, για παράδειγμα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα φύγετε με τίποτα.
Εάν ακολουθείτε μια συνταγή για κέικ σάντουιτς Victoria, έχουμε μια κλασική για να δοκιμάσετε.
2. Γιατί το κέικ μου έχει βυθιστεί στη μέση;
Ρίξατε μια ματιά στην πόρτα του φούρνου ενώ ψήνονταν και το κέικ σας έμοιαζε να ανεβαίνει τέλεια. Τώρα το έχετε βγάλει από το φούρνο μόνο για να δείτε ότι το κέικ σας έχει βυθιστεί στη μέση.
Τι πήγε στραβά?
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η προσθήκη περισσότερου μέσου ψησίματος θα κάνει το κέικ να φουσκώσει καλύτερα, αλλά στην πραγματικότητα θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερη από την απαιτούμενη ποσότητα ψησίματος, τότε το κέικ σας θα ανέβει πολύ γρήγορα και θα καταλήξει να βυθιστεί στη μέση, οπότε βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε προσεκτικά τη συνταγή.
Αυτό το πρόβλημα μπορεί επίσης να συμβεί όταν ανοίγετε το φούρνο για να ελέγξετε το ψήσιμο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το σκύψιμο στο φούρνο σας περιμένοντας το κέικ σας να μαγειρευτεί μπορεί να φαίνεται πολύ Bake Off, αλλά σίγουρα δεν θα σας κάνει να δείξετε αποτελέσματα διακοπής. Αντισταθείτε στην επιθυμία να ελέγξετε το κέικ σας για τουλάχιστον το 80% του συνολικού χρόνου μαγειρέματος. Το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη θερμοκρασία του φούρνου, η οποία στη συνέχεια δίνει ένα ανώμαλο ψήσιμο.
Τέλος, βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας έχει ψηθεί για το σωστό χρονικό διάστημα. Το μαγείρεμα για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα θα έχει ως αποτέλεσμα μια βουρκωμένη, βυθισμένη μέση. Το κέντρο του μείγματος σας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί, έτσι είναι συνήθως το τελευταίο μέρος του κέικ σας για να ψηθεί, φουσκώνοντας μέχρι μια αέρινη μέση.
Μπορώ να το αποθηκεύσω;
Μπορείτε να κόψετε το κέικ οριζόντια για να γίνει επίπεδο και στη συνέχεια να το καλύψετε με βουτυρόκρεμα για να καλύψετε το σημείο που έχετε κόψει μέρος του κέικ για να το ισοπεδώσετε.
Για μια συνταγή για κέικ βουτυρόκρεμας, γιατί να μην δώσετε την ευκαιρία σε αυτό το ευχάριστο κέικ βατόμουρου και λευκής σοκολάτας - είναι ένα πραγματικό πλήθος.
3. Γιατί είναι μουσκεμένο το κέικ στη μέση;
'Veήσατε το κέικ σας στη σωστή θερμοκρασία για το σωστό χρονικό διάστημα και όμως όταν το βγάζετε, η μέση είναι ακόμα υγρή και το εξωτερικό σπάει.
Τι πήγε στραβά?
Εάν ψήνετε κάτι σαν κέικ καρότου ή κολοκυθιού, τα λαχανικά θα προσθέσουν πολλή υγρασία, οπότε μπορεί να διαπιστώσετε ότι είναι λίγο υγρό στη μέση, ακόμα και όταν ψηθεί. Εάν διαπιστώνετε ότι αυτό συμβαίνει τότε μπορείτε να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία από τα λαχανικά μόλις τρίβονται πιέζοντάς τα σε μια πετσέτα τσαγιού ή λίγο χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν.
Και τότε φυσικά υπάρχει ο χρυσός κανόνας του ψησίματος. Κάθε φορά που φτιάχνετε ένα κέικ, βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει τη μέση μαγειρεύοντας καλά τοποθετώντας ένα σουβλάκι και βεβαιωθείτε ότι βγαίνει καθαρό και χωρίς κουρκούτι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ότι το μέσον του σφουγγαριού σας είναι ψημένο πιέζοντας ελαφρά με το δάχτυλό σας - το μείγμα θα πρέπει να ξαναβγεί αν μαγειρευτεί σωστά.
Το άλλο σημαντικό σημείο που πρέπει να κάνετε εδώ είναι να κρυώσετε το κέικ σας σε μια σχάρα. Μόλις το κέικ σας βγει από τον φούρνο για λίγα λεπτά, βγάλτε το από τη φόρμα του και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα, έτσι ώστε το τελικό ψήσιμο σας να μην κάθεται σε μια ζεστή φόρμα, συλλέγοντας συμπύκνωση.
Τέλος, ο φούρνος σας μπορεί να είναι πολύ ζεστός, γεγονός που θα εξηγούσε γιατί σπάει εξωτερικά και δεν έχει ψηθεί ακόμα εσωτερικά. Η χαμηλότερη θερμοκρασία του φούρνου κάνει πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
Για μια πραγματικά υπέροχη συνταγή για κέικ καρότου που δεν θα μείνει μουσκεμένη στη μέση, δοκιμάστε τη δική μας κέικ καρότου με κρέμα πορτοκαλιού τυρί κρέμα - είναι κλασικό.
Μπορώ να το αποθηκεύσω;
Αν έχετε ένα μουσκεμένο κέικ στα χέρια σας, το ξαναβάζετε στο φούρνο (ακόμα στη φόρμα του) σε χαμηλότερη φωτιά και μέχρι να ψηθεί και ένα σουβλάκι να βγει καθαρό.
4. Γιατί έχει σπάσει η τούρτα μου;
Δεν έχετε αυτό το απαλό κέικ που ελπίζατε, αντίθετα είναι σπασμένο και πιο σκοτεινό εξωτερικά.
Τι πήγε στραβά?
Έχετε χρησιμοποιήσει ένα κασσίτερο με το σωστό μέγεθος; Είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα κασσίτερο που έχει το σωστό μέγεθος, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Εάν ο κασσίτερός σας είναι πολύ μικρός, το εξωτερικό θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα από το εσωτερικό και θα καταλήξει να σπάσει. Το ίδιο θα συμβεί αν ο φούρνος σας είναι πολύ ψηλός, οπότε φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή και να έχετε κατά νου ότι οι φούρνοι ανεμιστήρα μαγειρεύουν κέικ πολύ πιο γρήγορα.
Μπορώ να το αποθηκεύσω;
Αυτό μπορεί να είναι μια άλλη δουλειά συγκάλυψης. You'reσως χρειαστεί να κόψετε ένα κομμάτι από την κορυφή για να ισοπεδώσετε το κέικ εάν σάντουιτς στρώσεις μαζί, διαφορετικά θα είναι πολύ ανομοιόμορφο. Εάν όχι, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα σιρόπι ή ένα γλάσο για να το μαλακώσετε, καθώς οι περιοχές που έχουν ψηθεί πολύ γρήγορα θα είναι πολύ σκληρές. Or, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε απλώς το μαλακό σφουγγάρι για να φτιάξετε κέικ.
5. Γιατί η τούρτα μου είναι τόσο πυκνή;
josie gibson 30 δευτερόλεπτα λεπτά αποτελέσματα
Το κέικ σας έχει ανέβει, αλλά είναι πραγματικά πυκνό ... λίγο σαν να τρώτε ένα ελαφρώς γλυκό τούβλο!
Τι πήγε στραβά?
Το πρόβλημα εδώ μπορεί να είναι ότι δεν έχετε χτυπήσει αρκετό αέρα στο μείγμα σας, το οποίο το έχει αφήσει πυκνό και δεν έχει την απαλότητα που αγαπάμε όταν πρόκειται για κέικ.
Όταν φτιάχνετε το κέικ σας, χτυπήστε πρώτα το βούτυρο και τη ζάχαρη, για τις περισσότερες συνταγές, για να μπει πολύς αέρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και τα αρωματικά και τα χτυπάμε ξανά. Τέλος προσθέστε το αλεύρι, διπλώνοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε πολύ αέρα στο μείγμα σας. Αυτό θα αποφύγει επίσης το τέντωμα της γλουτένης που μπορεί να δώσει μια μασώμενη υφή.
Μπορώ να το αποθηκεύσω;
Δεν είναι ένα για τον κάδο και σίγουρα θα μπορούσατε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα σπιτικό μικροπράγμα.Σώσει