Κίτρινο σπαστό μπιζέλι και συνταγή σούπας ζαμπόν

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα 40 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	244 kCal	12%
Λίπος	6g	9%
- Κορεσμένα	2g	10%

Τα κίτρινα σπαστά μπιζέλια δουλεύουν τέλεια σε αυτό το ζαμπόν και τη σούπα μπιζελιών για να δημιουργήσουν μια πολύ πιο γεμάτη και πλούσια εναλλακτική λύση σε μια παραδοσιακή σούπα μπιζέλια που γίνεται με μπιζέλια κήπων ή μικρά ποτά. Η αποξηραμένη κίτρινη έκδοση του μπιζελιού είναι πολύ πιο αμυλούχα από τον πράσινο ξάδελφό της, γι 'αυτό το λόγο αποτελεί την καλύτερη βάση για μια δελεαστική χειμερινή σούπα. Πλούσιο σε πρωτεΐνες αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτή η σούπα είναι μια επιλογή για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια (10 γραμμαρίων) ξερά κίτρινα κομμένα μπιζέλια
• 1 λίτρο (1¾ pints) κοτόπουλο ή λαχανικό απόθεμα ή νερό
• 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 ραβδιά σέλινο, ψιλοκομμένα
• 2 φύλλα δάφνης και μερικά κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
• 500 γρ. (1 λίβρα) αρμού καπνιστού γάμο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Μέθοδος

• Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.

• Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη, καλύπτεται, όλη τη νύχτα.

• Βγάζετε τα μπιζέλια και βάζετε ένα μεγάλο απόθεμα

  πώς να πει εάν ένα μωρό είναι αφυδατωμένο

• Ρίξτε σε απόθεμα ή νερό, βράστε και βράστε για 10 λεπτά

• Προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα βότανα και το γαμόνι

• Επαναφέρετε τη βράση, απομακρύνετε τυχόν αφρού και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε πολύ χαμηλή τιμή

  ψητή σούπα κολοκύθας gordon ramsay

• Καλύψτε και σιγοβράστε για 1½ ώρες.

• Αφαιρέστε το γάμο. Αφήστε λίγο να κρυώσει

  κατσικίσιο τυρί και παντζάρια

• Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τα κλαδάκια του θυμαριού.

• 
  
  Ανακατέψτε τα μπιζέλια, τα λαχανικά και το απόθεμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει ομαλή

• Βάλτε πίσω στο τηγάνι και ζεστάνετε για να το σερβίρετε, προσαρμόζοντας τη συνεκτικότητα και ελέγχοντας για το καρύκευμα.

• Αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος από το γάμο και τεμαχίστε το κρέας (θα πρέπει να έχετε περίπου 350g / 12oz) σε μικρά κομμάτια.

• Σερβίρετε τη ζεστή σούπα με κομμάτια κρέατος που προστίθενται και γαρνίρετε με μαϊντανό