εξυπηρετεί:
5 - 6Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
45 λεπτάΜαγείρεμα:
50 λεπτά συν ψύξηΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 619 kCal | 31% |
| Λίπος | 48g | 69% |
| - Κορεσμένα | 29g | 145% |
Μπανάνες και καραμέλες είναι ένας αγώνας που γίνεται στον ουρανό! Χρησιμοποιήστε τις άσχημες, καφέ μπανάνες σας για να γεμίσετε αυτά τα ελαφριά και ευάερα ψωμάκια choux και στη συνέχεια τα χτυπήστε με μια γλυκιά, κολλώδη σάλτσα για ένα επιδόρπιο που έχει γίνει για να εντυπωσιάσει. Αυτά τα profiteroles παίρνουν λίγο χρόνο για να κάνουν, αλλά η προσπάθεια είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο - ακολουθήστε την εύκολη μας, βήμα-βήμα διαδικασία και θα έχετε ένα πανύψηλο επιδόρπιο για να είμαστε υπερήφανοι.
Συστατικά
- Για τη ζαχαροπλαστική:
- 60 γραμμάρια βούτυρο
- 75 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 2 μεσαία αυγά
- Για τη σάλτσα του καφέ:
- 30 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 90 γραμμάρια ζάχαρης από μαντοκάτο
- Κρέμα διπλής κρέμας 142-150ml
- Λίγα σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
- Για τη γέμιση:
- 3 ώριμες μπανάνες
- 2tbsp ζάχαρη
- Χυμός 1 λεμονιού
- 300ml κρέμα χτυπήματος χαρτοκιβωτίων
- Θα χρειαστείτε:
- Μεγάλη τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με σωλήνα απλής σωλήνωσης 1 εκ
- Φύλλα ψησίματος, επενδεδυμένα με περγαμηνή ψησίματος ή μη κολλητική επένδυση
Μέθοδος
Ρυθμίστε το φούρνο στους 220 ° C / 425 ° F / Gas 7.
Για να φτιάξετε τη ζύμη: Ρίχνουμε 150ml νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και στη συνέχεια να αυξήσετε τη θερμότητα και να φέρει το μείγμα σε γρήγορο βρασμό. Λειτουργώντας γρήγορα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη και την άκρη στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να νικήσετε καλά το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα και αφήνει τις πλευρές της πανοραμικής λήψης. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
bbc καλό φαγητό χορτοφάγος κατσαρόλα
Σταδιακά κτύπησε στα αυγά, χτυπάει καλά μεταξύ κάθε προσθήκης, για να δώσει μια ομαλή, γυαλιστερή πάστα.
Γεμίστε την τσάντα σωληνώσεων με το μείγμα και βάλτε περίπου 16-20 μπάλες μεγέθους καρυδιού στο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το πάνω από το κέντρο του φούρνου και ψήνετε για 15-20 λεπτά έως ότου τα κουλουράκια αυξηθούν και είναι ανοιχτόχρωμο χρυσό. Αφαιρέστε από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στο Gas Mark 4 ή στους 180 ° C. Ξεβγάλτε κάθε κουλούρι με πρέζα για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει και στη συνέχεια επιστρέψτε στον φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά τα κουλούρια. Μεταφέρετε τα κουλουράκια σε μια σχάρα για να κρυώσετε.
Για να κάνετε τη σάλτσα: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κρέμα. Προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει μέχρι την επιθυμητή συνοχή. θυμηθείτε ότι θα πυκνώσει κατά την ψύξη. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει
Κόψτε τα ψωμάκια choux σχεδόν στο μισό. Αφαιρέστε οποιοδήποτε μαλακό μείγμα από τα κέντρα.
τι να φάτε με ψάρι
Για να φτιάξετε τη γέμιση: Βάζετε τις μπανάνες με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και να διπλώσετε στο μείγμα μπανάνας. Γεμίστε την τσάντα σωληνώσεων με το μίγμα και το σωλήνα στα κουλούρια.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια choux σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και κουτάλι πάνω από κάποια σάλτσα. Ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας σε κανάτα.