Κέικ καρότου με συνταγή πάγου τυριού κρέμα λεμονιού

εξυπηρετεί:

12

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα 15 λεπτά

Το κέικ καρότων με τις δικές του γεύσεις είναι εξαιρετικό, αλλά ακόμα περισσότερο με απαλή και αψιά τη γλύκανση του τυριού λεμονιού - ιδανικό για απογευματινό τσάι ή κέικ γενεθλίων με μια διαφορά.

Συστατικά

• 250 ml φυτικού ελαίου
• 295 γραμμάρια σταθερά συσκευασμένα ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 540g σκληρό τριμμένο καρότο
• 110 γραμμάρια καρυδιού ψιλοκομμένα
• 375 γρ
• ½δρ διττανθρακικό νάτριο (σόδα ψησίματος)
• 2tsp μικτό μπαχαρικό
• Για την κατάψυξη του τυριού με λεμόνι:
• 30g βούτυρο, μαλακώθηκε
• 80γρ τυρί κρέμα, μαλακώνει
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο λεμονιού
• 240g ζάχαρη άχνη

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F. Λιπάνετε μια βαθιά κουλούρα κέικ 22 εκατοστών (9-ίντσες) και την γραμμή βάσης με περγαμηνή ψησίματος.

• Κτυπήστε το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά σε μικρό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι παχιά και κρεμώδη. Μεταφέρετε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το τριμμένο καρότο, τα καρύδια και μετά τα κοσκινισμένα ξηρά υλικά.

• Ρίχνουμε το μίγμα σε τηγάνι και ψήνουμε περίπου 1¼ ώρες. Αφαιρέστε από το φούρνο και στηρίξτε το κέικ στο κασσίτερο για 5 λεπτά πριν γυρίσετε, με την επάνω πλευρά προς τα επάνω, πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει.

  michael buble παιδιά

• Εν τω μεταξύ, κάντε το κέικ λεμόνι κρέμα γάλακτος με το κτύπημα βούτυρο, τυρί κρέμα και το λεμόνι φλούδα σε μικρό μπολ με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι φως και χνουδωτό. Σταδιακά κτύπησε σε κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

• Διαδώστε το κέικ με πάγωμα.