Συνταγή κέικ καρότων και καρυδιών

εξυπηρετεί:

12

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Αυτό το νόστιμο υγρό κέικ καρότων γίνεται με καρύδια και φρούτα πορτοκαλιού και είναι γεμάτο με ελαφριά γεύση κρέμας τυριού - είναι ιδανικό για ένα επιδόρπιο επιδόρπιο ή ως κέικ ενηλίκων γενεθλίων.

Συστατικά

• 120 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
• 450 γραμμάρια καρότα, τριμμένο
• 3 μεγάλα αυγά
• 125ml βουτυρόγαλα
• Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
• 450 γραμμάρια ζάχαρη
• 250 ml φυτικού ελαίου
• 1 κουταλάκι πορτοκαλιού
• 300 γραμμάρια απλό αλεύρι
• Σόδα μαγειρικής 1tsp
• 2tsp σκόνη ψησίματος
• Αλάτι 1tsp
• 1στ με κανέλα
• Για το πάγωμα του τυριού κρέμας:
• 120 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακώθηκαν
• 120γρ τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 400g ζάχαρη άχνη
• Εκχύλισμα βανίλιας 1τς

Μέθοδος

• 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Ελαφρά γράσο και αλεύρι σε στρογγυλό καλαμάκι 25 cm.
  2. Ψήστε τα καρύδια στο φούρνο για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
  3. Τοποθετήστε τα καρότα, το βουτυρόγαλα, το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το πορτοκαλί χυλό μαζί σε ένα μπολ και χτυπήστε προσεκτικά.
  4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και την κανέλα. Αναδιπλώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα καρότου, προσέχοντας να μην ανακατέψετε. Αναδιπλώστε τα ψημένα καρύδια μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα.
  5. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο καλαθοπίπερο και ψήστε για 35-45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα κοκτέιλ που μπαίνει στο κέντρο καθαρό.
  6. Αφήνουμε να κρυώσουμε για 20 λεπτά και έπειτα γυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

  Για το πάγωμα του τυριού κρέμας:

  1. Κρέμα το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι ομαλά.
  2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να το κρέμα μέχρι φως και χνουδωτό, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
  3. Διαδώστε το πάνω μέρος του κέικ και γύρω από τις πλευρές.