- Χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Κόστος:
δενΑυτή η ήπια χορτοφαγική κάρι είναι το τέλειο δείπνο το βράδυ του Σαββάτου. Για ένα θερμότερο φινίρισμα, απλά διπλασιάστε την ποσότητα σκόνης τσίλι σε αυτή τη νόστιμη συνταγή Gary Rhodes
Συστατικά
- 1 μικρό κουνουπίδι, χωρισμένο σε florets
- 1 δέσμη κρεμμυδάκια, κομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
- Νούφα 5 εκ. (2 ίντσες) από φρέσκο τζίντζερ, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 450g (1lb) μεγάλα κουμπιά μανιταριών, κατά το ήμισυ
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
- Κοκάνη 2 τεμ
- Αλας
- 1/8 κουταλάκι σκόνη τσίλι
- 300ml (10fl oz) φυσικό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι τσαγιού (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Μέθοδος
Βάλτε το κουνουπίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια στραγγίστε.
Χριστουγεννιάτικο οικογενειακό δείπνο
Τρίψτε καλά τα κρεμμυδάκια και βάλτε το σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων με το σκόρδο και την πιπερόριζα. Προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ζεσταίνουμε το ήμισυ του ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και, μόλις το κάπνισμα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζονται. Βγάλτε τα σε ένα μπολ, σκουπίστε το ταψί καθαρό και επιστρέψτε στη σόμπα.
Ρίχνουμε το εναπομένον ελαιόλαδο στο ταψί, ρίχνουμε τον λυγισμένο πουρέ και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να χρωματίζεται ελαφρώς. Προσθέστε το πουρέ από τομάτα, τον κόλιανδρο, ½ κουταλάκι αλάτι και σκόνη τσίλι και συνεχίστε να τηγανίζετε για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το γιαούρτι.
Φέρτε σε μια σιγοβράστε και συμπληρώστε με 300ml (10fl ουγκιά) νερό. Προσθέστε το τσάτνεο του μάνγκο, αν χρησιμοποιείτε, και χτυπάτε για να τα συνδυάσετε και να γαλακτωματοποιήσετε τα τρία μαζί.
συνταγή κέικ polenta
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κουνουπίδι και τα μανιτάρια και σιγοβράζετε απαλά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύετε στον κόλιανδρο και το κάρυ είναι έτοιμο για φαγητό.