κάνει:
15-20Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
1 ώραCoxinhas είναι κοτόπουλο σχήμα στερλίνας αντιμετωπίζει και το αγαπημένο σνακ στη Βραζιλία. Σε αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο και το τυρί είναι εγκλωβισμένα σε μια νόστιμη ζύμη που καλύπτεται από ψίχουλα ψιλοκομμένα μέχρι τη στιγμή που είναι χρυσοκάστανα και τραγανά. Εξίσου νόστιμο φαγητό ζεστό ή κρύο, θα μπορούσαν να χρησιμεύσουν ως σνακ όπως κάνουν οι Βραζιλιάνοι ή ως μέρος ενός κύριου γεύματος με σαλάτα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέας μηρού κοτόπουλου που είναι ζουμερό και γεμάτο γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το στήθος κοτόπουλου αν προτιμάτε. Παίρνουν λίγο χρόνο για να κάνουν, αλλά αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
- 6 μηρούς κοτόπουλου
- 3στ καπνιστή πάπρικα
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- Τριμμένη φλούδα και χυμός 1 ασβέστη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια τυρί κρέμας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Για τη ζύμη:
- 600ml αποθέματος κοτόπουλου
- 250 γραμμάρια απλό αλεύρι
- Σφίξτε το αλάτι
- Επιστρώνω:
- 50 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 100 γραμμάρια ξηρής φρυγανιάς
- Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / Ανεμιστήρας 160 ° C / Σήμα αερίου 4. Έχετε έτοιμο κασσίτερο ψησίματος και ένα δίσκο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος.
Βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου στον κάδο φρυγανίσματος και προσθέστε την πάπρικα, το σκόρδο, το ασβέστη και το χυμό και το ελαιόλαδο. Πετάξτε τα πάντα μαζί έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο.
Καλύψτε τον κασσίτερο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο.
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ.
Αφήνουμε να κρυώσουμε, στη συνέχεια ανακατεύουμε το τυρί κρέμας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Καλύψτε το μπολ και ψήστε στο ψυγείο.
συνταγή στήθους κοτόπουλου και τσιπς
Για τη ζύμη: Φέρτε το απόθεμα στη βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά στο αλεύρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια σταθερή ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και ψήστε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Για να διαμορφώσετε το Coxinhas: Σκουπίστε τα χέρια σας με αλεύρι, πάρτε μπάλα του γκολφ μεγέθους κομμάτια της ζύμης και κυλήστε σε μια ομαλή μπάλα. Συμπληρώστε τη ζύμη στην παλάμη του χεριού σας - πρέπει να είναι περίπου 5 χιλιοστά πάχος - στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τους αντίχειρές σας, κούφια έξω από το κέντρο.
Τοποθετήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού από το κοτόπουλο στο κοίλο.
Κλείστε τη ζύμη γύρω από το γέμισμα, στη συνέχεια πιάστε και σγουρίστε για να δημιουργήσετε σχήμα κοτόπουλου κοτόπουλου. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στη ζύμη. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση.
Για να καλύψει το Coxinhas: Ετοιμάστε τρία κύπελλα - βάλτε το αλεύρι σε ένα, τα αυγά σε ένα άλλο και ψιλοκομμένα στο τρίτο κύπελλο.
Επαλείψτε κάθε Coxinha στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά στο αυγό και τελικά παλτό σε ψίχουλα, ανακινώντας την περίσσεια.
Τοποθετήστε το Coxinhas στο δίσκο ψησίματος και ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να στερεωθεί.
Ζεσταίνουμε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα στους 160⁰C / 325⁰F.
Τηγανίζουμε τα Coxinhas σε παρτίδες για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να σηκωθούν και να στραγγίσουν.