- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
15 λεπτάΑυτό το κρεμώδες μανιτάρι και βότανο στιφάδο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε εποχιακά μανιτάρια φθινόπωρο, αλλά χάρη στη διαθεσιμότητα των εκτρεφόμενων μανιταριών στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να το κάνετε όλο το χρόνο. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα χάντρες, shitake, Portobello και μανιτάρια καστανιάς, ή εάν δεν είναι διαθέσιμα, απλά χρησιμοποιήστε το Portobello, καθώς αυτά έχουν καλύτερη γεύση από τα μανιτάρια του κουταλιού. Αν σας αρέσει το φαγητό σας πικάντικο προσθέστε λίγο κόκκινο τσίλι, αλλά αλλιώς απλά αφήστε το σκόρδο και κρεμώδες. Σερβίρετε με χυλοπίτες ή ψωμί για να μαζέψετε τους πλούσιους νόστιμους χυμούς.
μούσλι με γιαούρτι
Συστατικά
- 25g βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 500g μικτά μανιτάρια
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- Λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι (προαιρετικά)
- 150 ml λαχανικών ή ξηρού λευκού κρασιού
- 100ml διπλή κρέμα
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1tsp φρέσκα φύλλα θυμαριού
Μέθοδος
Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανή, αλλά όχι καφέ.
Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σκόρδο (και το κόκκινο τσίλι, αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε το απόθεμα ή το λευκό κρασί. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε στην κρέμα και ζεσταίνουμε. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και θυμάρι.