- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υγιής
- Χαμηλά λιπαρά
- Χορτοφάγος
- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΚόστος:
φτηνόςΜπαχαρικό:
ήπιος5-α-ημέρα:
3Μαγείρεμα:
30 λεπτάΤο νόστιμο μείγμα μπαχαρικών και κρεμώδους σάλτσας καρύδας κάνει μια ζεστασιά και γεύση σπιτικό Σρι Λάνκα γεμάτη γεμάτη λαχανικά. Μόλις έχετε όλα τα συστατικά μαζί, απλά τα ρίχνετε όλα μαζί και μαγειρέψτε για μόλις 20 λεπτά. Σύντομα θα έχετε ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα στο τραπέζι σε ελάχιστο χρόνο.
Το χαρακτηριστικό γνώρισμα της συνταγής μπισκότων curry του Sri Lankan του Rupy Aujla στο βιβλίο μαγειρικής του The Doctor's Kitchen. Ο Δρ Ρούμπυ προτείνει καρύες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε πολλά λαχανικά στη διατροφή σας - όλα με διαφορετικά χρώματα, γεύσεις και υφές. Το μαγείρεμα του λαχανιού σε μια κρεμώδη σάλτσα curry εξασφαλίζει ότι τα θρεπτικά συστατικά δεν χάνονται στη διαδικασία μαγειρέματος.
πότε είναι τα γενέθλια του εκπαιδευτή των Μεγκάν
Ο Δρ Rupy λέει: «Ήμουν αρκετά τυχερός να ταξιδέψω σε αυτή την όμορφη και εξωτική χώρα για πρώτη φορά πέρυσι, όμως είχα ερωτευτεί με το φαγητό πολύ πριν, όταν ο καλός φίλος μου με εισήγαγε στην κουζίνα ενώ βρισκόμουν στην ιατρική σχολείο. Ένα από τα πρώτα πιάτα που δοκιμάσαμε ήταν αυτό το πανέμορφο καρύρι κάσιου. Πλούσιο σε γεύση, αυτό το κύπελλο ζευγάρι καλοσύνη όμορφα με απλό καφέ ρύζι, αλλά και φανταστική γεύση από μόνη της. Τα κάσιους είναι μια μεγάλη πηγή ανθεκτικού αμύλου που απελευθερώνει ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματος πολύ αργότερα από τις πατάτες ή άλλα αμυλώδη τρόφιμα και βοηθά στην τόνωση της κοινότητας των μικροβίων του εντέρου ».
Συστατικά
- 2 κουταλιές λάδι καρύδας
- 15g ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 εσπεριδοειδές, λεπτές
- 8-10 φύλλα κάρυ (προαιρετικά)
- 5cm κομμάτι λεμόνι (μόνο βάση προσφοράς), λεπτό σε φέτες (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας σκόρδο (Σρι Λάνκα ή κανονική)
- 250 γραμμάρια αλατισμένα κάσιους, ενυδατωμένα σε νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγισμένα
- 400 γραμμάρια γάλα καρύδας κασσίτερου
- 100ml ζεστό νερό
- 400g ρεβίθια κασσίτερου, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 100g πυρήνες γλυκού καλαμποκιού (κατεψυγμένα, νωπά ή κονσερβοποιημένα)
- 50g σπανάκι μωρών
- 10 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Παραλλαγές
- Δοκιμάστε τα μπιζέλια αντί του γλυκού καλαμποκιού.
- Πράσινα φύλλα ραπανάκι, chard ή άλλα φυλλώδη πράσινα δέντρα λειτουργούν καλά αντί για σπανάκι.
Μέθοδος
Τρίψτε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία θερμότητα, στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το δάφνη, το εσπεριδοειδές, τα κάρυ και το λεμόνι (εάν χρησιμοποιείτε) και σοτάρετε για 2-3 λεπτά έως ότου μαλακώσετε και ελαφρώς χρωματιστεί.
συνταγή τζίντζερ σφουγγάρι
Προσθέτουμε τη σκόνη curry και τα αποξηραμένα κάσιους, μαζί με ένα τσίμπημα κάθε ένα με αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ζεστό νερό και τα ρεβίθια, φέρουμε σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και το σπανάκι, επανακαλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να μαγειρέψετε απαλά τα χόρτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε τον κορίανδρο και σερβίρετε.