κάνει:
12Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
10 λεπτάΟι ντόνατς σοκολάτας του Gordon Ramsay είναι μια απόλαυση που δεν πρέπει να χάσετε - και όταν είναι ακόμα ζεστές από το φούρνο, είναι απλώς θεϊκές.
Δημιουργημένο με ένα νόστιμο σκόνισμα βύνης, αυτά τα ντόνατς έρχονται επίσης με ένα άτακτο γεμάτο γκονάτσα σοκολάτας. Παίρνουν μισή ώρα για να φτιάξουν και μόλις δέκα λεπτά για να μαγειρέψουν και οι αναγνώστες μας τα εκτιμούν πολύ πραγματικά!
φύλο και εργασία
Οι συνταγές της αγάπης Gordon Ramsay; Έχουμε πολλές πιο νόστιμες συνταγές από τον Γκόρντον εδώ!
Συστατικά
- 50g ζάχαρη κρέμας, και 2-3 κουταλιές σούπας για τη σκόνη
- 150ml πλήρες γάλα
- 15 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
- 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 320 γραμμάρια απλό αλεύρι, καθώς και επιπλέον για ξεσκόνισμα
- Πιάστε το αλάτι της θάλασσας
- 2 κρόκους αυγού
- Φυτικά έλαια, για βαθύ τηγάνισμα
- 2-3 σκόνες βύνης σάπιας σκωρίας, π.χ. Ovaltine για τη σκόνη
- Για το γέμισμα
- 250ml διπλή κρέμα
- 2-4 κουταλάκια γλυκού μέλι, για γεύση
- 250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, ψιλοκομμένα
- 60 γραμμάρια ψυγμένο βούτυρο, σε κύβους
Μέθοδος
Ζεσταίνετε τη ζάχαρη και το γάλα σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά μέχρι το γάλα να είναι ζεστό και η ζάχαρη έχει διαλυθεί.
Τρίψτε τη ζύμη σε ένα μπολ, ρίξτε στο μισό ζεστό γάλα, στη συνέχεια ανακατεύουμε και αφήνουμε τη μία πλευρά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο γάλα στη θερμότητα και προσθέστε το βούτυρο. Ζεσταίνετε απαλά για περίπου 3 λεπτά (προσέξτε να μην αφήσετε το γάλα να βράσει).
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το ζυμωμένο γάλα και το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε μαζί, τραβώντας το αλεύρι γύρω από το για να κάνετε μια ζύμη.
Τσιγαρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με τα χτενισμένα χέρια για λίγα λεπτά έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική. Σκόνη με λίγο επιπλέον αλεύρι εάν το μίγμα είναι πολύ κολλώδες. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό κύπελλο με άλευρα. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης για να σταματήσετε τη ζύμη σχηματίζοντας ένα δέρμα στην κορυφή και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 1-1½ ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Εν τω μεταξύ, κάντε το γέμισμα. Βάλτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και ανακατεύετε στο μέλι για να δοκιμάσετε. Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ. Όταν η κρέμα είναι σχεδόν βράζει, ρίξτε το πάνω από το μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να είναι καλά αναμεμειγμένο, λεία και γυαλιστερό.
katy blue peter
Όταν η ζύμη έχει ανέβει, χτυπήστε την προς τα πίσω, δίνοντάς της ένα χτύπημα και ζυμώνετε ελαφρά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Βγάλτε τη ζύμη με μια αλευρωμένη τροχαλία σε πάχος περίπου 2 εκατοστών και διαμορφώστε την σε ένα ορθογώνιο. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 12 ορθογώνια μαξιλάρια, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί και αφήστε το να ανασηκωθεί για 30-40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. (Αυτό θα κάνει τα ντόνατς φως και χνουδωτά μόλις μαγειρευτούν.)
Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με τη σκόνη βύνης σε ένα μπολ και αφήστε την στην άκρη. Βάλτε το λάδι σε μια φριτέζα και θερμαίνετε σε ένα μπολ στους 170 ° C ή γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα το ένα τρίτο γεμάτο με το φυτικό λάδι και θερμαίνετε μέχρι να πέσει ένας κύβος ψωμιού σε αυτό και να στροβιλιστεί σε 30 δευτερόλεπτα.
Τηγανίζουμε τα ντόνατς, σε παρτίδες, για 3-4 λεπτά μέχρι ομοιόμορφα χρυσαφί και μαγειρεμένα. (Θα χρειαστεί να μετριάσετε τη θερμότητα μεταξύ των παρτίδων ανάλογα με το αν τα ντόνατς καφέ υπερβολικά γρήγορα ή πολύ αργά.) Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τα ντόνατς από το καυτό λάδι και περιστρέψτε τη ζάχαρη βύνης για να επικαλυφθεί.λίστα αρωμάτων που μοιάζουν με μυρωδιές
Για να γεμίσετε τα ντόνατς, κουτάρετε τη ζεστή γεύση σοκολάτας σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ένα μικρό απλό ακροφύσιο. Βεβαιωθείτε ότι διοχετεύετε τη γέμιση σοκολάτας ενώ είναι ακόμα ζεστή. Εάν κρυώσει πάρα πολύ, θα θέσει και θα είναι δύσκολο να εργαστεί με. Εισάγετε το ακροφύσιο στο ντόνατς και πιέστε ελαφρά μέσα στο γέμισμα. Σερβίρετε αμέσως.