εξυπηρετεί:
10Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΞεχάστε τις θερμίδες και πάρτε μια φέτα από αυτή τη γλυκιά και γεμάτη αμερικανική πίτα από τον Gordon Ramsay
κουλούρια καφέ
Συστατικά
- Μια πρέζα αλάτι
- 11 / 2tsp ground cinnamon
- 15g ζάχαρη άχνη
- 150 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου
- 1 μικρό κρόκο αυγού
- Πλήρωση:
- 2 γλυκοπατάτες
- 50g ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 50g ζάχαρη άχνη
- 1/2 αυγό
- 25ml διπλή κρέμα
- 25 γραμμάρια μαλακού άλατος χωρίς βούτυρο
- Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
- 1 / 4tsp ground cinnamon
- Μια τσίμπημα αλεσμένου μικτού μπαχαρικού
- Μια πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
- Επικάλυψη:
- 150 γραμμάρια καφέ ζάχαρη
- 75ml χρυσό σιρόπι
- 11/2 αυγά, χτυπημένα
- 30 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 2tsp εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα κανέλα
- 250g μισά παξιμάδια πεκάν
Μέθοδος
Για να φτιάξετε τη ζύμη:
- Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα σε ένα μπλέντερ τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
- Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το κρύο νερό των 1-2 τόνων και σκουπίστε για 30 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό και παλμό μέχρι να έχετε μια ομαλή ζύμη που συγκρατεί.
- Μεταφέρετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε στο Clingfilm και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για να φτιάξετε τη γέμιση:
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190ºC / 380F / αέριο 5
- Ψήστε τις γλυκές πατάτες για 30-40 λεπτά ή μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι.
- Βγάλτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερα και χρησιμοποιήστε για να το βάλετε σε μια βαθιά, 20 εκ. Πιέστε καλά στα άκρα και αφήστε την υπερβολική ζύμη να κρέμεται πάνω από την άκρη. Γραμμή με χαρτί αδιάβροχο και γεμίστε με αποξηραμένο ρύζι ή φασόλια. Ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψήστε για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, γυρίστε το φούρνο στους 160ºC / 320F / gas 3.
- Μειώστε τις γλυκές πατάτες στο μισό, σκουπίστε τη σάρκα και βάλτε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα σάκχαρα, το αυγό, την κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και τα αλεσμένα μπαχαρικά. Διαδικασία μέχρι απλά λεία.
- Κόψτε το επίπεδο της άκρης της ζύμης με την κορυφή του κασσίτερου, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι. Ρίχνουμε το μείγμα της γλυκιάς πατάτας.
- Τώρα κάνετε το κάλυμμα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χρυσό σιρόπι, τα αυγά, το βούτυρο, τη βανίλια και την κανέλα μαζί σε ένα μπολ μέχρι να λειανθεί. Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο γέμισμα.
- Τοποθετήστε τα πεκάν στην κορυφή, πιέζοντάς τα ελαφρώς. Ψήστε για 13/4 ώρες ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στη μέση. Αφήνουμε να κρυώσουμε στον κασσίτερο.
- Κόβουμε σε μικρές σφήνες και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου, με κρέμα.
Συνταγές που ελήφθησαν από το γρήγορο φαγητό του Gordon Ramsay, Δημοσιεύθηκε από Quadrille, £ 12.99, Φωτογραφίες από Jill Mead, Gordon Ramsay το κάνει εύκολο
χριστουγεννιάτικη πουτίγκα σοκολάτας με βύνη