Συνταγή εκλεκτών καφέ

κάνει:

10

Προετοιμασία:

40 λεπτά

Μαγείρεμα:

50 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	311 kCal	16%
Λίπος	21g	30%
- Κορεσμένα	12g	60%
Υδατάνθρακες	24g	16%

Οι εκκολάπτες καφέ είναι το τέλειο επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε σε ένα δείπνο. Εάν δεν είστε σίγουροι για τις δεξιότητες των σωληνώσεων, θα μπορούσατε πάντα να κουτάρετε τα κουτάλια του choux σε ένα φύλλο ψησίματος και να τα προσθέτετε στο κέντρο. Αυτές οι eclairs του καφέ εμπνέονται από τις γεύσεις του τιραμισού - τόσο κομψή γαλλική και ιταλική σύντηξη!

Συστατικά

• Για την ζαχαροπλαστική Choux:
• 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου, λιωμένο
• 125ml πλήρες γάλα
• 1στ ζάχαρης
• 1 / 4tsp αλάτι
• 75g αλεύρι
• 2 αυγα
• 3 μπισκότα αμαρέττι, συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο
• Για τη γέμιση:
• 300 γραμμάρια μασκαρπόνης
• 2½tbsp Ερυθρός ή κρύος εσπρέσο
• 125g ζάχαρη άχνη
• Για τη διακόσμηση:
• 10 κόκκους καφέ σοκολάτας
• Κακάο σε σκόνη
• Χρυσό φύλλο, προαιρετικό
• Θα χρειαστεί επίσης:
• Ακροφύσιο σωληνώσεων αστεριών και τσάντες σωληνώσεων

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο για να θερμάνετε το φούρνο σε ανεμιστήρα 150C / 170C / Gas3. Για να κάνετε τη ζύμη choux: βάλτε το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη στο βρασμό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, χτυπήστε μέχρι ομαλά. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζύμη αρχίσει να τυλίγεται αχνά και κολλάει στον πάτο του τηγανιού. Στρίψτε στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και αφήστε το για 5 λεπτά.

  γιγαντιαίο καλούπι σιλικόνης cupcake

• Τραβήξτε τα αυγά, στη συνέχεια, πολύ σταδιακά ενσωματώστε στη ζύμη, χτυπώντας με την προσκόλληση του πτερυγίου ανάμεσα σε κάθε προσθήκη, μέχρι το μίγμα να γίνει ομαλό και γυαλιστερό με μια πτώση συνοχή, αν πολύ σκληρή προσθέστε λίγο περισσότερο αυγό.

• Χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα τσάντας σωληνώσεων βάλτε 2 εκατοστά πάχους και 10 εκατοστά μακριές γραμμές σε ένα επένδυση δίσκου ψησίματος αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι να χρυσωθούν και να στεγνώσουν (μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα). Ψύχεται για 20 λεπτά και μετά κόβεται στα μισά.

• Για να φτιάξετε τη γέμιση: χτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη και την Kahula μέχρις ότου είναι παχιά και βάλτε σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ακροφύσιο αστέρι. Στραγγίστε στο κέντρο των εκκλησιών σε μια σπείρα. Σκουπίστε ένα στροβιλισμό στο καπάκι και τη σκόνη με σκόνη κακάο. Τέλος, διακοσμήστε τους εκλαϊστές καφέ με τους κόκκους καφέ και τα φύλλα χρυσού.