εξυπηρετεί:
8-10Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
2 ώρες 30 λεπτά (υπολογισμός στα 30 λεπτά ανά kg)Η συνταγή για τηγανητό γαλοπούλα του Gordon Ramsay είναι ένα από τα αγαπημένα των Χριστουγέννων. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε την τέλεια γαλοπούλα με την καλύτερη συνταγή του σεφ της διασημότητας ακόμα.
Η συνταγή για τηγανητό γαλοπούλα του Gordon Ramsay είναι νόστιμη, εύγευστη και αρωματισμένη με λεμόνι, μαϊντανό και σκόρδο. Ο Γκόρντον λέει: «Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για να φτιάξω τη γαλοπούλα - με ένα αλμυρό βούτυρο κάτω από το δέρμα για να κρατήσει το κρέας του μαστού υγρό και γευστικό. Για να εξασφαλιστεί ότι τόσο η γαλοπούλα όσο και η γέμιση χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται σωστά, ψήνω τη γέμιση ξεχωριστά. Ένα άλλο από τα μυστικά μου είναι να ξεκουραστώ τη γαλοπούλα για μερικές ώρες ή περισσότερο. Καθώς χαλαρώνει, οι χυμοί απορροφούνται εκ νέου, καθιστώντας το κρέας ευχάριστο, τρυφερό και ευκολότερο να χαράξει. Μπορεί να φαίνεται σαν πολύς χρόνος, αλλά η υφή θα βελτιωθεί όσο περισσότερο αφήνετε την γαλοπούλα να ξεκουραστεί. Το ζεστό σάλπιγγα θα αποκαταστήσει τη ζέστη 'Αυτή η συνταγή διαρκεί 3 ώρες για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει και να εξυπηρετήσει μεταξύ 8-10 ατόμων. Οποιοδήποτε υπόλοιπο θα έκανε μια νόστιμη κάρι την επόμενη μέρα!
Οι συνταγές του Love Gordon; Έχουμε φορτία πιο νόστιμες συνταγές από τον Gordon Ramsay εδώ.
προϋπολογισμός ιδεών για φαγητό πάρτι γενεθλίων για παιδιά
Συστατικά
- 1 γαλοπούλα ελεύθερης βοσκής (ιδανικά Norfolk Black ή Bronze), περίπου 5-5,5kg
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μισά
- 1 λεμόνι, κατά το ήμισυ
- 1 κεφαλή σκόρδου, οριζόντια κατά το ήμισυ
- 6 φύλλα δάφνης
- ελαιόλαδο, να ψεκάσει
- 8 ραπανάκια καπνιστού ραβδωτού μπέικον
- Λεμόνι, μαϊντανό και βούτυρο σκόρδου:
- 375g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό από 2 μικρά λεμόνια
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και θρυμματισμένα
- μικρό ματσάκι μαϊντανό, φύλλα μόνο, ψιλοκομμένο
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C / Gas 7. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το βούτυρο βοτάνων. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, το τεμαχισμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
Αφαιρέστε τα εντόσθια από την κοιλότητα της γαλοπούλας. Πετάξτε καλά την κοιλότητα με το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια γεμίστε με τα κρεμμύδια, το λεμόνι, τα μισά σκόρδα και τα 2 φύλλα δάφνης.
συνταγή πατατών αρτοποιίας βύνης
Με τα χέρια σας, χαλαρώστε το δέρμα στο στήθος από τα δύο άκρα του πουλιού έτσι ώστε να είστε σε θέση να γεμίσετε το αρωματισμένο βούτυρο κάτω από αυτό, φροντίζοντας να κρατήσετε το δέρμα ανέπαφο. Επαναλάβετε με το δέρμα στα πόδια - από την κάτω πλευρά του στήθους αισθανθείτε το δρόμο σας κάτω από το δέρμα και έξω προς το πόδι, χαλαρώνοντας το χάσμα.
Γεμίστε το μισό μείγμα βουτύρου στους ανοιχτούς χώρους κάτω από το δέρμα. Από το εξωτερικό του δέρματος, μασάζετε απαλά το βούτυρο γύρω από τα στήθη, ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Τέλος, εισάγετε τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης κάτω από το δέρμα των μαστών.
Τοποθετήστε το πουλί σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος, με το στήθος επάνω. Διανείμετε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλο το δέρμα. Πετάτε καλά με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ψιλοκομίζετε με λίγο ελαιόλαδο. (Εάν προετοιμαστείτε μια μέρα μπροστά, καλύψτε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και ψύξτε σε αυτό το στάδιο.)
σιμιγδάλι ψητές πατάτες τριχωτές ποδηλάτες
Βράζουμε τη γαλοπούλα στον ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά. Βγάλτε το δίσκο έξω από το φούρνο, ξεριζώστε το πουλί με τους χυμούς και βάζετε το μπέικον πάνω από το στήθος για να το κρατήσετε υγρό. Μπάστη πάλι. Μειώστε τη ρύθμιση στους 180 ° C / Αέριο 4 και μαγειρέψτε περίπου 2½ ώρες (υπολογίζοντας τα 30 λεπτά ανά kg), σπάνια.
Για να ελέγξετε εάν η γαλοπούλα σας είναι μαγειρεμένη, τοποθετήστε ένα σουβλάκι στο πιο παχύ κομμάτι του ποδιού και βεβαιωθείτε ότι οι χυμοί τρέχουν καθαρό και όχι ροζ. Καθώς οι θερμοκρασίες του φούρνου και τα σχήματα και τα μεγέθη γαλοπούλας ποικίλλουν, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη γαλοπούλα σας περίπου 30 λεπτά πριν από τον υπολογισμένο χρόνο ψησίματος. Εάν οι χυμοί είναι ροζ, ψήνετε για άλλα 15 λεπτά και ελέγξτε ξανά. Επαναλάβετε όσο χρειάζεται μέχρι να μαγειρευτεί η γαλοπούλα.
Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια θερμαινόμενη πιατέλα και αφαιρέστε τη μύτη, τα φτερά και τις άκρες του πασσάλου, κρατήστε τα για τη σάλτσα. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 45 λεπτά. κάντε το σάλτσα εν τω μεταξύ. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από κάτω από το δέρμα πριν χαράξετε. Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τη ζεστή σάλτσα, γεμίζοντας και συνοδεύοντας σωληνώσεις.