Φιλέτα φραγκοσυκιών με δεντρολίβανο, κόκκινο κρασί και συνταγή μανιταριών



  • Χωρίς καρύδια

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες 10 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 441 kCal 22%
Λίπος 6g 9%
- Κορεσμένα 2g 10%

Προσπαθήστε να φτιάξετε μια γευστική φραγκόκοτα σε κόκκινο κρασί εγχυμμένο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ασκαλώνια, μανιτάρια πορτσίνι και pancetta, ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γαλλικό κλασικό coq au vin.





Συστατικά

  • 30g (1oz) αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • 60g (2oz) κομμάτια κομμάτια pancetta
  • 200 γραμμάρια ασκαλώνια, αποφλοιωμένα, αριστερά ολόκληρα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1.1 kg (2½ lb) φραγκόκοτας
  • 3 tbps απλό αλεύρι
  • 750ml μπουκάλι κόκκινο κρασί
  • Λίγα φρέσκα φρέσκα δεντρολίβανο


Μέθοδος

  • Ρυθμίστε το φούρνο σε σημείο αερίου 5 ή 190 ° C. Βάλτε μανιτάρια σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για 10 λεπτά.

    τα πιο δημοφιλή ονόματα μωρών 2018 uk
  • Στεγνώστε τη φρυγανιά σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας ανθεκτικό στη φλόγα για λίγα λεπτά μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά περισσότερο, για να καστανέψετε pancetta.

  • Περίστε τις φραγκόκοτες, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε στο πιάτο, με το στήθος προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, γυρίζοντας όσο χρειάζεται, για να καφετίσει το δέρμα.

  • Ρίχνουμε στο κρασί και προσθέτουμε τα κλαδάκια δεντρολίβανου και τα τεντωμένα μανιτάρια. Φέρτε στο βράσιμο, καλύψτε και στη συνέχεια μαγειρέψτε στο φούρνο για 1 ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Ανασηκώστε το πουλί σε μια πινακίδα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία, αυξήστε τη θερμότητα και βράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό και σιρόπι - περίπου 10 λεπτά. Κόψτε το πουλί σε 4 μερίδες, ή χαράξτε, και σερβίρετε με το κόκκινο κρασί και το ασκαλώνια.

Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή μπισκότων σοκολάτας