Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα ζουμερό μπούτι ψημένου αρνιού. Έχει υπέροχη γεύση με τις κλασικές γεύσεις δεντρολίβανου και σκόρδου ή λειτουργεί υπέροχα και με αρωματικά μπαχαρικά, ανάλογα με το τι σας αρέσει.
Τα σούπερ μάρκετ πωλούν αρνίσια σκέλη ή πλήρως αποστεωμένα, αλλά συχνά κοστίζουν λίγο περισσότερο. Ένα ξεφλουδισμένο σκέλος αρνιού απομακρύνει τη φασαρία όταν πρόκειται για το πιο σημαντικό μέρος του μαγειρέματος - το φαγητό! Μπορείτε απλά να χαράξετε το κρέας χωρίς να προσπαθήσετε να περιηγηθείτε στο μεγάλο βαρύ οστό στη μέση. Το αρνί που έχει ξεφλουδίσει είναι ιδανικό για γέμιση ή το κρέας μπορεί να τεμαχιστεί για στιφάδο και κάρυ. Αξίζει την προετοιμασία.
Το ξεφλούδισμα ενός ολόκληρου αρνιού είναι πολύ απλό με τον κατάλληλο εξοπλισμό και τεχνογνωσία. Αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα θα σας δείξει πόσο εύκολο είναι το ξεφούσκωμα ενός ολόκληρου αρνιού, ώστε να μπορείτε να αισθάνεστε πιο σίγουροι ότι χειρίζεστε το κρέας.
Πώς να αποκολλήσετε, να γεμίσετε και να δέσετε ένα πόδι του αρνιού
Ξεκινήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι
Βήμα 1: Η πεταλούδα αποστεώνει ένα σκέλος αρνιού σημαίνει ότι αφαιρούμε το κόκκαλο και ανοίγουμε το κρέας προς τα έξω, έτσι ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος. Χρειάζεστε ένα πραγματικά κοφτερό μαχαίρι για να ξεκολλήσετε το αρνί. ένα μαχαίρι κόκκαλου είναι βολικό επειδή έχει λεπτότερη λεπίδα.
Κόψτε κατά μήκος του οστού του ποδιού
Βήμα 2: Οδηγήστε το μαχαίρι σας πολύ προσεκτικά κατά μήκος του οστού του ποδιού, νιώθοντας το δρόμο σας καθώς προχωράτε και κάντε μικρές περικοπές.
Κρατήστε το μαχαίρι σας κοντά και αφαιρέστε ολόκληρο το κόκκαλο
Βήμα 3: Κρατήστε το μαχαίρι σας κοντά στο κόκκαλο και κόψτε το κρέας. Όσο πιο κοντά κρατάτε το μαχαίρι στο κόκκαλο, τόσο λιγότερο κρέας θα χάσετε.
Περικοπή τυχόν περιττού λίπους ή ημιτόνου
Βήμα 4: Αποκόψτε τυχόν περίσσεια λίπους και ημιτόνου. Ο στόχος σε αυτό το στάδιο είναι επίσης να ανοίξει το κρέας κατά μήκος των πλευρών για να πάρει ένα ομοιόμορφο πάχος. Αυτό θα σας βοηθήσει να έχετε ένα σταθερό αποτέλεσμα μαγειρέματος.
Υλικό
Βήμα 5: Μόλις έχετε ένα αρκετά ομοιόμορφο πάχος, κουτάλι για τη γέμιση σας.
Αναποδογυρίστε το κρέας σας
Βήμα 6: Αυτό το στάδιο μπορεί να γίνει λίγο ακατάστατο, αλλά απλώς γεμίστε τη γέμιση και αναποδογυρίστε το κρέας.
Αρχίστε να συνδέετε την άρθρωσή σας
Βήμα 7: Χρησιμοποιώντας κορδόνι κρεοπωλείων, δέστε το κρέας σε μεσοδιάστημα αφήνοντας ένα κενό δύο εκατοστών μεταξύ κάθε κόμβου.
Περικοπή τυχόν περιττή χορδή και ψήσιμο
Βήμα 8: Κόψτε τυχόν περιττή χορδή και στη συνέχεια είστε έτοιμοι για ψήσιμο.
chorizo και σπανάκι