Το μόνο συστατικό που χρειάζεστε για να φτιάξετε καραμέλα είναι η ζάχαρη. Η καραμέλα είναι ουσιαστικά καμένη ζάχαρη δίνοντάς της μια υπέροχη γεύση καραμελών και χρυσαφί χρώμα. Ωστόσο, αν αφεθεί να μαγειρέψετε για πολύ καιρό, η καραμέλα θα είναι πολύ σκοτεινή και θα έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Έτσι, όταν κάνετε καραμέλα πρέπει να το παρακολουθήσετε προσεκτικά, καθώς μπορεί να γυρίσει πολύ γρήγορα.
Η καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Αποτελεί τη βάση των κλασικών επιδορπίων όπως η καραμέλα και τα καραμελοποιημένα πορτοκάλια, σαν σάλτσα ψιλοβρέχει πάνω από παγωτά και τηγανίτες ή μπορεί να αφεθεί να σκληρυνθεί και να σπάσει κομμάτια ή κομμάτια για να διακοσμήσει τα κέικ και τα επιδόρπια. Μπορεί να περιστρέφεται σε φανταχτερά σπειράματα και σχήματα ή μπορεί να συνθλίβεται σε μορφή σκόνης για να αρωματίζει κρέμες και κρέμες ή να διακοσμεί κέικ.
Κάνοντας καραμέλα δεν είναι δύσκολο, αλλά υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στη ζάχαρη στο τηγάνι, αλλά δεν είναι πραγματικά απαραίτητο και είναι πιο γρήγορα να κάνετε καραμέλα χωρίς αυτό. Μην ανακατεύετε τη ζάχαρη όταν διαλύεται, αυτό μόνο θα προκαλέσει εκ νέου κρυσταλλοποίηση της ζάχαρης, απλά σύρετε το κουτάλι στο ταψί μερικές φορές. Όταν η καραμέλα αρχίσει να γίνεται χρυσή, στροβιλίστε το τηγάνι απαλά περιστασιακά για να αποφύγετε τα καυτά σημεία, ώστε τα χρώματα καραμέλας να είναι ομοιόμορφα.
πώς να φτιάξετε κράκερ Χριστουγέννων με ρολά τουαλέτας
Όταν η καραμέλα έχει μετατραπεί σε ένα χρυσό πορτοκαλί χρώμα, πρέπει να κρυώσει γρήγορα, διαφορετικά η θερμότητα του τηγανιού και η ίδια η καραμέλα θα συνεχίσουν τη διαδικασία μαγειρέματος και θα την αναγκάσουν να καεί. Έχετε ένα μπολ με παγωμένο νερό στο χέρι, αρκετά μεγάλο για να κρατάτε το ταψί, ώστε να μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία γρήγορα.
Για να καθαρίσετε το τηγάνι αφού έχετε κάνει καραμέλα, απλώς το γεμίστε με βραστό νερό και η ζάχαρη θα διαλυθεί.
Συστατικά
- 175 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
Αυτή είναι μια εικόνα 1 από 4
Βήμα 1
Τοποθετήστε το σάκχαρο σε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου και τοποθετήστε το σε μια μέτρια ζέστη έως ότου η ζάχαρη αρχίσει να λιώσει στα άκρα. Ανακινήστε το τηγάνι περιστασιακά μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Ανακατέψτε μόνο μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κρύσταλλα ζάχαρης έχουν διαλυθεί.
μοσχαρίσιο κομμάτι πίτα συνταγή σφολιάτας
Αυτή είναι μια εικόνα 2 από 4
Βήμα 2
Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αυξάνετε ελαφρώς τη θερμότητα και φέρνετε τη λιωμένη ζάχαρη στο σημείο βρασμού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, χωρίς να ανακατεύετε, έως ότου η λιωμένη ζάχαρη μετατραπεί σε σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Ξεβιδώστε απαλά το τηγάνι μία ή δύο φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα τα χρώματα καραμέλας. Μην πηγαίνετε μακριά από το τηγάνι σε οποιοδήποτε στάδιο, μείνετε κοντά και προσέξτε προσεκτικά, καθώς μπορεί να καεί πολύ γρήγορα.
Αυτή είναι μια εικόνα 3 από 4
Βήμα 3
Μόλις η καραμέλα φθάσει στο απαιτούμενο χρώμα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και τοποθετήστε αμέσως το τηγάνι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να μην το μαγειρέψετε περαιτέρω.
Αυτή είναι μια εικόνα 4 από 4
Βήμα 4
Ρίξτε τη καραμέλα πάνω σε ένα λουστραρισμένο δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να βουρτσίζει την καραμέλα από ένα κουταλάκι του γλυκού σε σχήματα στο φύλλο και αφήστε το για να το βάλετε. Η καραμέλα θα διατηρηθεί για 1 εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο αλλά θα διαλυθεί και θα κολλήσει όταν εκτίθεται στον αέρα, οπότε αν χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση προσθέστε στο κέικ ή το επιδόρπιο λίγο πριν το σερβίρετε.