κάνει:
2,5 κιλά (5 λίβρες)Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
2 ώρεςΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 58 kCal | 3% |
| Λίπος | Traceg | 0% |
Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή πορτοκαλιά μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε φρέσκο λεμόνι και τζίντζερ για να προσθέσετε ένα επιπλέον βάθος γεύσης στην σπιτική μαρμελάδα σας
συνταγή για κεράσι
Συστατικά
- 500 γραμμάρια (1 λίτρο) λεμονιών, κατά προτίμηση χωρίς κηρό
- Τζίντζερ 5cm (2in) κομμάτι κομμάτι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
- 1kg ζάχαρη από παγωτό
- 100 γραμμάρια (3½oz) μέλι
Μέθοδος
Ρίχνουμε 1.25 λίτρα (2 πίντες) νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λεμόνια και το τζίντζερ. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία και βράστε. Κόψτε τα λεμόνια απαλά για 1-1½ ώρες, ή μέχρι να είναι πολύ τρυφερά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τα λεμόνια μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε.
Ανασηκώστε τα λεμόνια από το τηγάνι και κόψτε τα στο μισό. Βγάλτε τη σάρκα και επιστρέψτε στο τηγάνι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένο φλούδα.
Στερεώστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα δοχείο με βάση το στερεό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι και τη φλούδα στο τηγάνι, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε τη μαρμελάδα γρήγορα για περίπου 5-8 λεπτά, έως ότου επιτευχθεί σημείο ρύθμισης 105 ° C (μετρητής με θερμόμετρο ζάχαρης).
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βάλτε λίγο μαρμελάδα σε μία από τις κρύες πλάκες και επιστρέψτε το στην κατάψυξη για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε την πλάκα από την κατάψυξη και πιέστε την εμπλοκή: εάν η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Εάν όχι, βράστε για μερικά ακόμα λεπτά, και στη συνέχεια ελέγξτε ξανά με τον ίδιο τρόπο.
Μόλις επιτευχθεί το σημείο ρύθμισης, απομακρύνετε τυχόν απομεινάρια και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την χυθεί σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε ένα δίσκο κεριού στην κορυφή με την πλευρά κεριού προς τα κάτω, πιέζοντας προς τα κάτω, ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα κάτω από το χαρτί. Αφήστε να κρυώσει πριν καλύψετε τα βάζα με καπάκια ή σελοφάν.