Το κέικ καρότων του μεγάλου λίπους της Λωρραίνης Pascale

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

45 λεπτά

Το κέικ καρότων είναι εύκολο και απλό ψήνεται για να έχετε το μανίκι σας εάν προτιμάτε μια γλυκιά θεραπεία. Η Lorraine Pascale περιγράφει τη συνταγή κέικ καρότων ως «κέικ χωρίς φραγκοστάφυλο με τρία υγρά καρυκεύματα με καθαρή περίσσεια». Πουλήσαμε! Αυτό το εύκολο κέικ καρότων είναι ιδανικό για μια γιορτή, καθώς φαίνεται το μέρος και θα τροφοδοτήσει επίσης ένα πλήθος. Αυτή η απλή συνταγή κέικ καρότων θα σας δείξει πώς να φτιάξετε κέικ καρότων με τον πιο εύκολο και βασικό τρόπο. Το ίδιο το κέικ καρότων είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιάξετε, με άφθονο τριμμένο καρότο και ζεστά μπαχαρικά - συν το καρύδι είναι ελεύθερο εάν απλά αφήνετε τα καρύδια ως προαιρετική διακόσμηση. Τα σφουγγάρια σε αυτή τη συνταγή για κέικ καρότων είναι στρωμένα με ένα πανέμορφο παγωμένο τυρί κρέμα που θα θέσει πραγματικά αυτό το κέικ καρότο χωριστά ως κάτι ιδιαίτερο. Η προσθήκη λεμονιού στο μείγμα πραγματικά γεμίζει. Διακοσμήστε με φρυγανιές ή ψηλά με βρώσιμα λουλούδια για ένα όμορφο φινίρισμα που θα σας αρέσει. Όλη η οικογένεια θα αγαπήσει απολύτως αυτό το νόστιμο και υγρό κέικ καρότων.

Συστατικά

Φυτικό έλαιο 525 ml (18 fl oz)
9 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
525g (1lb 3oz) απαλή σκούρα καφέ ζάχαρη
420g (15ζ) καρότα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
Τριμμένο ξύσμα από 3 μεγάλα πορτοκάλια
525 γρ
Πιέστε αλάτι
1 κουταλιά της σούπας
1 ½ κουταλιά της σούπας
Σπόροι 1 βάτας βανίλιας ή 2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
Για το πάγωμα του τυριού κρέμας
:
200g ζάχαρη άχνη
40 γρ. (1 ½ ουγκιά) βούτυρο, σε κύβους
Λεμόνι με λεμόνι λεμόνι
Σπόροι ½ βανίλιας ή 1 εκχύλισμα βανίλιας
115 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, διατηρημένα με απλή ψύξη
Χούφτα πεκάν ή καρύδια, φρυγμένα για να διακοσμήσουν
Θα χρειαστείτε επίσης
:
Τρία x 23cm (9in) στρογγυλά κουτιά

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC (325ºF, σήμα αερίου 4). Προετοιμάστε τα κουτιά με το λάδι των εσωτερικών φύλλων και την επένδυση των βάσεων με το χαρτί ψησίματος.
Βάλτε το λάδι, τα αυγά, τη ζάχαρη, τα καρότα και την πορτοκαλάδα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Εάν κάνετε τα τρία επίπεδα, ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το διττανθρακικό νάτριο και το μικτό μπαχαρικό μαζί, στη συνέχεια κοσκινίστε στο κύπελλο. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα, μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο, αλλά ακόμα μαλακό και να τρέχει.
Γεμίστε με τα δοχεία και ψήνετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Οι φούρνοι ποικίλλουν έτσι ώστε να έχετε μια ματιά σε 30 λεπτά για να δείτε πώς γίνονται τα κέικ. Τα κέικ είναι έτοιμα όταν το σφουγγάρι αναβοσβήνει αν πιέζεται ελαφρά. Ένα σουβλάκι που εισάγεται στη μέση πρέπει να βγει καθαρό.
Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά περίπου, στη συνέχεια γυρίστε πάνω σε ένα συρτάρι και ξεκολλήστε το χαρτί.
Για το πάγωμα του τυριού κρέμας, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια μαζί σε ένα μπολ, στη συνέχεια χτυπήστε καλά για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ τρεχούμενο, βάλτε το στο ψυγείο για 10-12 λεπτά για να σκληρύνετε. Όταν τα κέικ είναι δροσερά, πάρτε δύο από αυτά και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να αποκόψετε τις κορυφές με τρούλο, αφήνοντάς τις τελείως επίπεδες. Μην κόψετε την κορυφή από την τρίτη κέικ.
Βάλτε ένα πάγωμα πάγου στη μέση μιας πινακίδας ή σερβιρίσματος για να σταματήσετε το κέικ από την ολίσθηση. Πάρτε ένα από τα πεπλατυσμένα κέικ και τοποθετήστε το στην κορυφή. Στη συνέχεια, ανοίξτε μια μεγάλη κουταλιά παγωμένο επάνω σε αυτό και εξαπλώστε παντού, αφήνοντας ένα χάσμα 2,5 εκατοστών (1in) γύρω από την άκρη, έτσι ώστε το πάγωμα να μην squelch πάρα πολύ όταν προσθέτετε το επόμενο στρώμα. Βάλτε την επόμενη πεπλατυσμένη κέικ στην κορυφή και επαναλάβετε με περισσότερο πάγωμα. Βάλτε την επάλληλη στρώση στην κορυφή, καλύψτε γενναιόδωρα με πάγωμα και διακοσμήστε με ψητά παξιμάδια, αν θέλετε.