εξυπηρετεί:
6Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
20 λεπτάΜαγείρεμα:
1 ώρα 10 λεπτάΜισό μικρό σκουός βουρτύρου ανά άτομο είναι ιδανικό κατά το μεσημέρι ή ακόμα και ως κύριο γεύμα. Σερβίρετε με ντυμένη σαλάτα και ψωμί
11 εβδομάδες και 2 ημέρες έγκυος
Συστατικά
- 3 χ 400 γρ. (14 λίτρων) σκουός βουτύρου, που διπλασιάστηκε κατά το ήμισυ διαμέσου του μίσχου και οι σπόροι και οι ίνες απορρίφθηκαν
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 150 ml (5 λίτρα οζ) νερό
- αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 200g (7ζ) καπνιστό μπισκότο μπέικον
- 2 πράσα, κομμένα σε φέτες
- 250g (9ζ) μανιτάρια καστανιάς, τετράγωνο
- 100g (31/2oz) μωρό σπανάκι
- Διπλή κρέμα 100 ml (31/2 oz)
- 75g (21/2oz) Τυρί παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο
- φρεσκοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200˚C (ανεμιστήρας 180˚C / 400˚F / Αέριο 6). Βάλτε την κομμένη πλευρά σκουός σε μια μεγάλη κασέτα ψησίματος (δύο κονσέρβες για 12) και ψεκάστε πάνω από το λάδι. Ρίξτε το νερό γύρω από αυτά, αλατοποιήστε και το μαϊντανό μαύρο πιπέρι και ψήστε το στον φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Αφήστε στην άκρη και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, βάζετε τα λαχανικά σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγει το λίπος. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε αργά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σπανάκι και ανακατέψτε μαζί σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και τα μανιτάρια σχεδόν μαγειρεμένα.
πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες αρνιού στο φούρνο
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα, λίγο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι και μισό τυρί. Αφαιρέστε μερικά από τα μαγειρεμένα σκουός, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκατοστών (3 / 4in) μέσα σε κάθε θήκη σκουός και ανακατεύετε στο μίγμα σπανάκι. Βάλτε το μείγμα στις θήκες σκουός και πασπαλίστε πάνω από το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυσή στην κορυφή και να θερμανθεί. Γαρνίρουμε με ένα πασπαλίζουμε μαϊντανό και σερβίρουμε.