Μεξικάνικη πατατοσαλάτα

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

40 λεπτά

Ίσως να μην έχετε ακούσει για τη σαλάτα πατατών του Μεξικού πριν, αλλά πρόκειται να γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο BBQ και ένα πραγματικό πλήθος-pleaser. Η προσθήκη των τσίλι σε αυτή την κλασική συνταγή σαλάτας πατάτας δίνει ένα μικρό λάκτισμα και ήταν γνωστό για να πείσει εκείνους που δεν είναι οπαδοί της πατάτας σαλάτα! Plus η σαλάτα πατατών του Μεξικού είναι ελαφρύτερη και λιγότερο θερμιδική από μια κανονική επιλογή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυχόν πατάτες που έχετε στο σπίτι και μας αρέσει να αφήνουμε τα δέρματα επάνω για μια επιπλέον ώθηση των ινών, αλλά φροντίστε να τους δώσετε μια ελαφριά βούρτσα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά πριν να βράσει. Οι κόκκινες αποφλοιωμένες πατάτες φαίνονται καλύτερα σε αυτό το πιάτο, οπότε αν παίρνετε σε ένα μπάρμπεκιου, ίσως θελήσετε να επιλέξετε κόκκινο. Μεξικάνικη πατατοσαλάτα πηγαίνει καλά με όλα τα είδη κρέατος και ψαριών και είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4, αλλά είναι πολύ εύκολο να αυξήσετε τις ποσότητες για περισσότερες μερίδες.

πρέζα ψιλοκομμένο κέικ λεμονιού

Συστατικά

8 μεσαίου μεγέθους νέες πατάτες, καθαρισμένες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
4 αυγά, μέτρια
3 ήπια πράσινα chillis, αποξεραμένα και τεμαχισμένα
4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σέλινο ραβδί, κομμένο σε φέτες
200 γραμμάρια μαγιονέζα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψυχρό αλατισμένο νερό. Φέρτε στο βράσιμο, καλύψτε και σιγοβράστε για 25 - 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, αλλά ακόμα σταθερή.
Αποστραγγίστε τις πατάτες και προσθέστε το λάδι και το χυμό λεμονιού. Ανακινήστε καλά το τηγάνι για να καλύψετε τις πατάτες στο μείγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
Βράζετε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να σκληρυνθούν σκληρά.
Συλλέξτε τα αυγά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
συνταγές σούπας cockaleekie αδυνάτισμα κόσμο
Όταν οι πατάτες είναι δροσερές τους κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα μπολ με τα τσίλι, τα κρεμμύδια και το σέλινο.
Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην διαλύσουμε τις πατάτες.
Προσθέτουμε προσεκτικά τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Κουτάλι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.