Η συνταγή ζαχαροπλαστικής του Michel Roux

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

φτηνός

Η συνταγή ζύμης του Michel Roux είναι μια κλασική και τόσο εύκολη παρασκευή. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή κάνει τέλεια ζύμη ζύμη κάθε φορά.

Η συνταγή ζαχαροπλαστικής του Michel Roux είναι ευχάριστα ελαφριά, λεπτή και τραγανή. Αναπτύσσεται σαν ένα όνειρο και έχει γευστικότατα πλούσιο και βουτυρώδες χρώμα, όπως θα έπρεπε όλα τα εξαιρετικά αρτοσκευάσματα.

κυρία antebellum έγκυος με δίδυμα

Το Puff ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλυκά πιάτα - όπως το Danishes, τις περιστροφικές κινήσεις κανέλας, τα κρουασάν - ή τις τάρτες φρούτων που καλύπτονται με σχεδόν τίποτα (αγαπάμε τις φράουλες και την κρέμα).

Ή για πιο αλμυρές επιλογές, σκεφτείτε ρολά λουκάνικων, τυρόπιτες πίτες, σολομό en croûte - μπριζόλα και πιπεριές - ή ίσως μια πίτα τσαγιού γεμάτη με σπανάκι, ρικότα και κουκουνάρια. Τα στόματά μας είναι ήδη πότισμα!

Ψάχνετε για περισσότερη έμπνευση; Έχουμε πολλές συνταγές ζαχαροπλαστικής εδώ.

πισίνα αλντί

Συστατικά

• 500 γραμμάρια απλό αλεύρι
• 500 γραμμάρια πολύ κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 250 ml παγωμένου νερού

Μέθοδος

• Βάλτε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα στην επιφάνεια εργασίας και φτιάξτε ένα πηγάδι. Βάλτε το βούτυρο και το αλάτι και τα επεξεργαστείτε μαζί με τα χέρια του χεριού, τραβώντας σταδιακά το αλεύρι στο κέντρο με το άλλο χέρι.

• Όταν οι κύβοι βούτυρο έχουν γίνει μικρά κομμάτια και η ζύμη είναι κοκκώδη, προσθέστε σταδιακά το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί, αλλά μην ξεχειλίζετε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια σφαίρα, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε το να ψυχθεί για 20 λεπτά.

• Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ξετυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο 40 x 20 cm. Διπλώστε το σε τρία και δώστε το ένα τρίμηνο. Περάστε το τεμάχιο ζύμης σε ένα ορθογώνιο 40 x 20cm όπως πριν και αναδιπλώστε το σε τρία πάλι. Αυτές είναι οι πρώτες 2 στροφές. Τυλίξτε το μπλοκ σε φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε το για 30 λεπτά.

• Δώστε στο παγωμένο ψωμί άλλες 2 στροφές, τροχαίο και πτυσσόμενο όπως και πριν. Αυτό κάνει συνολικά 4 στροφές και η ζύμη είναι έτοιμη τώρα. Τυλίξτε το σε μεμβράνη που κολλάει και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε.