Τηγανητό φιλέτο λαβράκι με βότανα κολοκυθάκια Συνταγή

• Χωρίς γλουτένη

Πραγματικές γεύσεις της Μεσογείου - αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά εντυπωσιακό.

Το μαγείρεμα ψαριών μπορεί να φαίνεται τρομακτικό σε μερικούς ανθρώπους, αλλά αυτή η συνταγή για τηγανητό λαβράκι θα σας δείξει πόσο εύκολο και νόστιμο μπορεί να είναι να ετοιμαστείτε στο σπίτι. Το τραγανό μπάσο σερβίρεται μαζί με τρυφερά και χρυσά σοταρισμένα κολοκυθάκια. Προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού και τα ωραία μυρωδικά στα κολοκυθάκια μετά το μαγείρεμα τα εμποδίζει να ροδίσουν και να αναπτύξουν μια πικρή γεύση. Ενώ περισσότερα ξυλώδη βότανα όπως το δεντρολίβανο μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς να παρεμβαίνει στη γεύση τους. Αυτό ολοκληρώνεται με μια απλή σάλτσα λεμονιού και είναι ένα τέλειο γρήγορο γεύμα της εβδομάδας. Αν πέσατε έχετε κατακτήσει την τέχνη του μαγειρέματος ψαριών στο σπίτι, δοκιμάστε αυτή τη σολομό Papilotte ή αυτή τη συνταγή τόνου με νουντλς.

Μέθοδος

1. Χοντροκόβουμε όλα τα κολοκυθάκια πλην ενός σε μεσαίου μεγέθους σφήνες. Τρίβουμε το υπόλοιπο κολοκυθάκι και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
2. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε όλα τα κομμάτια του κολοκυθιού μέχρι να μαραθούν ελαφρώς και να πάρουν χρώμα.
3. Ρίξτε το μαγειρεμένο κολοκυθάκι σε ένα μπολ και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και όλο το χυμό εκτός από 1 κουταλιά της σούπας. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, τον δυόσμο και την μαντζουράνα και ανακατεύουμε το μείγμα μαζί.
4. Αλατοπιπερώνουμε το λαβράκι με θαλασσινό αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το φιλέτο του λαβρακιού προς τα κάτω. Χαμηλώστε τη φωτιά λίγο και αφήστε το ψάρι να χαλαρώσει στο τηγάνι, μην μπείτε στον πειρασμό να πιέσετε το ψάρι εάν υπάρχει σφίξιμο της σάρκας.
6. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια σε δύο μπολ σερβιρίσματος και στη συνέχεια προσθέτουμε το λαβράκι από πάνω.
7. Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, συνεχίζουμε να το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Ρίξτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και μια τελευταία πιτσιλιά χυμού λεμονιού και ρίξτε αυτήν την αρωματική σάλτσα πάνω από το ψάρι.

Συστατικά

• 2 φιλέτα λαβράκι
• 300 γρ μεσαία κολοκυθάκια
• 200 γραμμάρια κολοκυθάκια
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 λεμόνια, χυμένα και ξεφλουδισμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Μερικά κλωνάρια κάθε βασιλικό, δυόσμο και μαντζουράνα
• 3 κουταλιές βούτυρο
• Ένα κλαδάκι δεντρολίβανο, φύλλα ψιλοκομμένα
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Κορυφαία συμβουλή για την παρασκευή τηγανητού φιλέτου λαβρακιού με κολοκυθάκια από βότανα

Προσέξτε να μην τα κολοκυθάκια καθώς αλλάζουν σε γεύση και υφή μόλις ψηθούν.