εξυπηρετεί:
10Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
20 λεπτάΑυτό το bombe panettone έχει λειώσει στο στόμα σοκολάτα θάβονται μέσα - μια πολυτελή θεραπεία αυτή την εποχή των Χριστουγέννων και νικητής με όλη την οικογένεια. Οι περισσότεροι από εμάς θα έχουν panettone στα Χριστούγεννα - είτε σπιτικό είτε κατάστημα που αγοράζεται, πάντα φαίνεται να είναι γύρω, οπότε αν θέλετε να το πάρετε σε άλλο επίπεδο, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να εκπλήξετε τους επισκέπτες με το αγαπημένο σας παγωτό σοκολάτας στη μέση από αυτό! Ένα μπομπονιέρα σοκολάτας είναι ένα must στα Χριστούγεννα, ακριβώς όπως panettone, οπότε γιατί να μην συνδυάσει το ποιος και να κάνει αυτό το επιδόρπιο fab! Εάν δεν έχετε φτιάξει το δικό σας παγωτό θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι. Απλά να είστε υπομονετικοί και βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει αρκετό χρόνο στην κατάψυξη για να ρυθμίσετε σωστά - καλύτερα αφήστε τη μια μέρα στην άλλη!
Συστατικά
- 900g panettone
- Σκόνη ζάχαρης, για ξεσκόνισμα
- 300 γραμμάρια σμέουρων, για να σερβίρουν
- Για το παγωτό μαύρης σοκολάτας
- 300ml παχιά κρέμα
- Ζάχαρη 200 γρ
- 6 κρόκους αυγών
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (70 τοις εκατό στερεά κακάο), λιωμένο
- 550 ml γάλακτος
Μέθοδος
Για να φτιάξετε το παγωτό σοκολάτας, τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και το μισό ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αυξήστε τη θερμότητα, φέρτε σχεδόν στο σημείο βρασμού και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Χτυπάτε τους κρόκους αυγών και την εναπομένουσα ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικά μπιφτέκια μέχρι να γίνει χλωμό και κρεμώδες. Ανακατέψτε το ζεστό μίγμα κρέμας και μετά επιστρέψτε στην καθαρισμένη κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι το μείγμα να πυκνώσει ελαφρά και να καλύψει το πίσω μέρος του κουταλιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά, χτυπήστε στη σοκολάτα και στη συνέχεια χτυπήστε στο γάλα. Ρίξτε σε κανάτα ή μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να ψυχθεί. Ανακατέψτε σε μια μηχανή παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Εν τω μεταξύ, αναστρέψτε το panettone σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και κόψτε έναν κύκλο στη βάση, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκατοστών (3/4 ίντσες) γύρω από την άκρη. Αφαιρέστε το δίσκο της πανεττόνης και αφήστε το στην άκρη. Αφαιρέστε το κέντρο, αφήνοντας ένα ευρύ κέλυφος παντετόνης 3-4 cm (11 / 4-11 / 2 ίντσες). Τοποθετήστε το κέλυφος panettone και το δίσκο στην κατάψυξη για 30 λεπτά για ψύξη.
Βάλτε το παγωτό στην κοιλότητα της panettone χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αντικαταστήστε τον δίσκο βάσης και αναστρέψτε το panettone σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Καλύψτε το βόμβα με πλαστικό περιτύλιγμα και παγώστε τη νύχτα ή μέχρι το παγωτό να είναι σταθερό.
Μεταφέρετε το panettone σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, συσσωρεύστε τα σμέουρα στο επάνω μέρος και σκόνη με τη ζάχαρη άχνη να εξυπηρετήσει.