Η σάλτσα ζυμαρικών είναι ένας από εκείνους τους σούπερ σωτήρες για δείπνο που πρέπει να τραβήξετε όταν ο χρόνος είναι στενός, αλλά θέλετε ακόμα ένα πραγματικά εντυπωσιακό δείπνο για να σερβίρετε φίλους και συγγενείς.
Οι περισσότερες συνταγές της σάλτσας ζυμαρικών μας μπορούν να γίνουν χύμα, να καταψυχθούν σε μεμονωμένες μερίδες και στη συνέχεια να ζεσταθούν απαλά πριν το σερβίρετε, για ένα υγιεινό και χορταστικό σπιτικό έτοιμο γεύμα. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να το ρίξετε μέσα σε μερικά ζυμαρικά, ίσως προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μερικά τριμμένα παρμεζάνα και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Τα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι φυσικά μια φανταστική επιλογή εάν μαζεύετε ένα δείπνο από πράγματα που έχετε ήδη στο σπίτι, αλλά αν προγραμματίσετε λίγο φρέσκα ζυμαρικά θα κάνουν τη διαφορά. Δοκιμάστε να επιλέξετε το σχήμα που ταιριάζει στη σάλτσα ζυμαρικών που έχετε επιλέξει. Σχήματα με υφή, όπως η παπαρδέλα για παράδειγμα, θα πιάσουν υπέροχα τις χοντρές σάλτσες όπως το ragu και θα βεβαιωθείτε ότι κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση.
Για τις σάλτσες ζυμαρικών που είναι ανθεκτικές στον καταψύκτη, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό είδος. Για παράδειγμα, το λευκό κρασί, οι σάλτσες οστρακοειδών δεν θα παγώσουν καλά καθώς το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης προέρχεται από τα κοχύλια, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν αμέσως. Οι σάλτσες με βάση την ντομάτα αν και είναι τέλειες για κατάψυξη και δύσκολα θα υποφέρουν καθόλου στη διαδικασία, παραδίδοντας ένα υπέροχο πιάτο φαγητού σε στιγμές-κατευθείαν από την κατάψυξη.
σχέδιο γεύματος στομαχιών
Νομίζουμε ότι αυτές οι ιδέες είναι αρκετά καλές για να βγάλεις μέρος σε δείπνα ακόμη και με λίγες μόνο τροποποιήσεις που προστέθηκαν στο τέλος, έτσι ώστε κανείς να μην ξέρει ότι έκανες όλη την προετοιμασία.
Φρέσκια σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Δεν θα μπορούσαμε να κάνουμε μια συλλογή από τις αγαπημένες μας συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών χωρίς να συμπεριλάβουμε μια όμορφη φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Μίλια καλύτερα από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε, αυτή η απλή ιδέα σάλτσας ζυμαρικών θα ανεβάσει τα αποξηραμένα ζυμαρικά σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό σε δευτερόλεπτα. Κρατήστε μερικά βάζα από αυτό στην κατάψυξη για τα επείγοντα γεύματα.
Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε: Αυτή η σάλτσα αποθηκεύεται υπέροχα και μας αρέσει να τη χωρίζουμε σε γυάλινα βάζα πριν την κατάψυξη. Μπορείτε να θερμάνετε κατευθείαν από κατεψυγμένα, καθώς δεν υπάρχει κρέας σε αυτό - απλά βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και ζεστό. Ολοκληρώστε με λίγες ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, μερικά σκισμένα φύλλα βασιλικού και ένα καλό γλουτό σκόρδο ή λάδι τσίλι.
Ανατροπές: Αν και αυτή η σάλτσα ζυμαρικών είναι νόστιμη όπως είναι, μπορεί να αλλάξει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, γι 'αυτό είναι στην κορυφή της λίστας των αγαπημένων μας. Αν θέλετε να το διατηρήσετε χορτοφαγικό, μπορείτε να ανακατέψετε μερικά ψητά λαχανικά πριν το σερβίρετε, ή κάποιο τηγάνι τηγανητό μανιτάρια. Για τους κρεατοφάγους μερικά λαρντόνια προσθέτουν μια υπέροχη καπνιστή γεύση εάν τηγανιστούν και προστεθούν πριν το σερβίρετε, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή σάλτσα ως βάση για μια γρήγορη μπολονέζ, ροδίζοντας λίγο κιμά πριν ζεστάνετε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι με αυτό. Ένα πραγματικό multi-Tasker.
Πάρτε τη συνταγή: Φρέσκια σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Σάλτσα Nduja
Το Nduja είναι η απάντηση της Ιταλίας στο chorizo και προσθέτει πραγματικό πλούτο στις σάλτσες αμέσως. Φτιαγμένο σε λίγα λεπτά, με φρέσκες ντομάτες και χούφτες γεύσης, αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας ιδέες για σάλτσα ζυμαρικών και είναι η τέλεια συνταγή για να φτιάξετε χύμα, να μοιράσετε και να τραβήξετε τις πολυάσχολες νύχτες της εβδομάδας.
Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε: Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα σας έχει κρυώσει εντελώς πριν τη χωρίσετε σε μεμονωμένα δοχεία και καταψύξετε. Όταν είστε έτοιμοι να απολαύσετε τη σπιτική σάλτσα ζυμαρικών σας, βγάλτε μια μπανιέρα από την κατάψυξη, αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί καλά πριν ανακατέψετε ένα σχήμα ζυμαρικών με πολλή υφή, όπως η orecchiette που προτείνεται στη συνταγή μας , καθώς θα πιάσουν όμορφα κομμάτια κρέατος, φροντίζοντας κάθε μπουκιά να είναι νόστιμη. Απλώς τελειώστε αυτό το πιάτο με φρέσκο βασιλικό, ένα ψιλόβροχο καλό ελαιόλαδο και άφθονο μαύρο πιπέρι.
Ανατροπές: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε nduja ή δεν το προτιμάτε, τότε αυτή η σάλτσα λειτουργεί επίσης υπέροχα με chorizo, ή πικάντικο κρέας λουκάνικου, βγαλμένο από το περίβλημα και ανακατεύοντας τηγανητό στη βάση της γλυκιάς ντομάτας.
Πάρτε τη συνταγή: Σάλτσα ζυμαρικών Nduja
Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι
Τα μανιτάρια παγώνουν εκπληκτικά καλά χάρη στη σαρκώδη υφή τους και δεν υπάρχουν μύκητες που να λένε «ιταλικά» περισσότερο από το κλασικό πορτσίνι. Με το πλούσιο βάθος γεύσης, αυτά τα μικρά μανιτάρια γεμίζουν μια πραγματική γεύση και δίνουν μια ικανοποιητικά αλμυρή γεύση σε αυτήν τη σάλτσα ζυμαρικών. Αντί να συνδυάσουμε αυτά τα ξυλώδη μανιτάρια με κρέμα, επιλέξαμε τη φρέσκια γεύση της ντομάτας για πιο ελαφρύ φινίρισμα.
Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε: Φτιάξτε τη σάλτσα και αφήστε τη στο τηγάνι για μερικές ώρες, μέχρι να κρυώσει τελείως. Βάλτε σε σακουλάκια με σάντουιτς ή κουτιά που μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και αποθηκεύστε τα για μια άλλη μέρα. Όταν προτιμάτε να σερβίρετε αυτήν τη σάλτσα ζυμαρικών, απλώς ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων στην κατάλληλη ρύθμιση ή ζεστάνετε απαλά στην εστία μέχρι να ζεσταθούν τα μανιτάρια. Ανακατέψτε ένα απλό σχήμα ζυμαρικών, όπως πένες, για έναν κλασικό συνδυασμό υφής και γεύσης. Για μια τελική άνθηση, μπορείτε απλά να τηγανίσετε μερικά χοντρά κομμάτια μανιταριών σε βούτυρο, μέχρι να ροδίσουν, και να γεμίσετε το μπολ με τα ζυμαρικά σας με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Κανείς δεν θα ξέρει ότι έχετε βγάλει το μεγαλύτερο μέρος του δείπνου από την κατάψυξη λίγες στιγμές πριν.
Ανατροπές: Εάν δεν έχετε μανιτάρια πορτσίνι στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα μανιτάρια για να μεταδώσετε το ίδιο βάθος. Θα πρέπει να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν όπως με το porcinis, αλλά στη συνέχεια θα έχετε το όμορφο υγρό που μπορεί να αναδευτεί μέσα από τη σάλτσα, για αυτή την ισχυρή γεύση μανιταριών.
Πάρτε τη συνταγή: Σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας και μανιταριών πορτσίνι
Αμφιβολία
Όταν πρόκειται για πολυτελείς ιδέες για σάλτσα ζυμαρικών, ο ragu παίρνει το στέμμα για εμάς. Αργή μαγειρεμένη και υπέροχα πλούσια, αυτή η συνταγή συνδυάζει την κλασική ιταλική γεύση με μια εύκολη συνταγή που χρειάζεται λίγα λεπτά για να ετοιμαστεί, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα πολύ όμορφο βάθος.
Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε: Μόλις μαγειρευτεί η σάλτσα σας σε μια παχιά, πλούσια υφή, μπορείτε να την κρυώσετε σε ένα τηγάνι για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει σωστά. Στη συνέχεια, μοιράστε το σε ένα δίσκο με παγάκια ή σε μεγαλύτερα κουτιά με μαγιό και παγώστε μέχρι να χρειαστεί. Όταν σας αρέσει ένα εντυπωσιακό δείπνο ζυμαρικών, απλώς ξεπαγώστε όλη τη νύχτα, ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε μια ήπια θερμοκρασία, και στη συνέχεια ζεστάνετε σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί σωλήνα. Για τον ράγκου αγαπάμε ένα κλασικό σχήμα μακαρόνια, αλλά θα μπορούσατε να γευτείτε κάτι ελαφρύ εάν διασκεδάζετε. Ένα μπουκατίνι αιχμαλωτίζει τη σάλτσα στο κούφιο κέντρο του και προσθέτει λίγη περισσότερη υφή. Συμπληρώστε τα πιάτα σας με λίγο λάδι τσίλι, τηγανητά πατατάκια σκόρδου και λίγη φρέσκια ρίγανη.
Ανατροπές: Χρησιμοποιήσαμε ένα συνδυασμό χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά στο ράγκου μας, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε μοσχαρίσιο κρέας, αρνί ή χοιρινό. Θα πρέπει να το μαγειρέψετε χαμηλά και αργά μέχρι το κρέας να διαλυθεί και να γίνει τρυφερό, αλλά στη συνέχεια θα έχετε μια υπέροχα πλούσια σάλτσα.
Πάρτε τη συνταγή: Αμφιβολία
Αμφιβολία Λουκάνικου
Ένα άλλο είδος κλασικού ράγκου είναι μια έκδοση λουκάνικου, η οποία συνδυάζει τη γεύση του καλοψημένου χοιρινού με γλυκές ντομάτες για μια πιο σάλτσα ζυμαρικών που θα λατρέψουν οι επισκέπτες όλων των ηλικιών. Η ομορφιά της χρήσης λουκάνικων σε ένα ράγκου σημαίνει ότι μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση ανάλογα με το είδος του πράγματος που προτιμάτε κάθε φορά. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το κλασικό ζευγάρι ιταλικής γεύσης από λουκάνικα μάραθο και χοιρινό, αλλά κάτι λίγο γλυκό και πικάντικο θα λειτουργούσε επίσης καλά.
Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε: Φτιάξτε τη συνταγή μέχρι το βήμα στο οποίο θα σας ζητηθεί να προσθέσετε την κρέμα, αυτό είναι καλύτερο να προστεθεί την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρετε, οπότε αν σχεδιάζετε μπροστά αφήστε το λίγο έξω και πάρτε τις οδηγίες από εδώ όταν είστε έτοιμοι να πάω. Όπως όλα τα πιάτα με κρέας, αυτή η σάλτσα ζυμαρικών πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς πριν τη μερίδα και την κατάψυξη. Μας αρέσει να το βάζουμε σε σακούλες σάντουιτς και να παγώνουμε σε μεμονωμένες μερίδες, έτσι ώστε να είναι εύκολο να το πιάσετε και να πάτε για ένα γρήγορο δείπνο. Ζεσταίνουμε καλά μόλις ξεπαγώσουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον φρέσκο μαϊντανό και ανακατεύουμε μέσα σε ένα σχήμα ζυμαρικών όπως φουσίλι, το οποίο τρώγεται εύκολα, αλλά θα τραβήξει και τη σάλτσα υπέροχα. Ολοκληρώστε με μια γενναιόδωρη βοήθεια παρμεζάνας.
Ανατροπές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο λουκάνικο προτιμάτε, να δοκιμάσετε chorizo, nduja ή καπνιστό λουκάνικο για πιο περίπλοκη γεύση. Εάν έχετε δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, αυτό το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο χωρίς να ανακατευτεί η κρέμα και το τυρί στο τέλος.
Πάρτε τη συνταγή: Αμφιβολία Λουκάνικου