Οι Τάρτες φράουλας του Paul Hollywood

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

50 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά (συν χρόνος ψύξης)

Η απλή συνταγή του Paul Hollywood για τις τάρτες φράουλας θα σας κάνει μια επαγγελματική ζαχαροπλαστική σε χρόνο μηδέν. Ψήστε αυτά τα νόστιμα τάρτες γεμάτα με φρέσκες φρέσκες φρούλες για απογευματινό τσάι ή μια ειδική περίσταση

Ο Louise Burton Daniel Mays

Συστατικά

Για τη ζύμη
225 γραμμάρια απλό αλεύρι
110 γραμμάρια βούτυρο
80g ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Για το ζαχαροπλαστείο
2 αυγά ελεύθερης βοσκής
30g / 1,5oz ζάχαρη άχνη
1 tsps αλεύρι καλαμποκιού
15g / ½ από απλό αλεύρι
25g / 1oz βούτυρο
140 ml γάλακτος
Βανίλια
250g φράουλες
Σκόνη ζάχαρης για το ξεσκόνισμα

Μέθοδος

Για τη ζύμη, τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι μαζί με το χέρι, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε ολόκληρο το αυγό και τη ζάχαρη. Φέρτε όλα τα συστατικά μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα της ζύμης. Τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά
Για το ζαχαροπλαστείο των κρεμών, χτυπάτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ανοιχτό και απαλό. Διπλώστε το αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι. Φέρτε το γάλα στο βρασμό σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια χτυπήστε το σταδιακά μέσα στο μείγμα αυγών. Ρίξτε το μίγμα σε ένα καθαρό τηγάνι και το φέρετε σιγά-σιγά στη βράση μέχρι να πήξει. Σιγοβράζουμε για ένα λεπτό και μετά βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Περάστε μέσα από ένα κόσκινο. Διαχωρίστε τη βανίλια με το μισό μήκος, σκουπίστε τους σπόρους και προσθέστε το μείγμα. Καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια τσάντα σωληνώσεων.
Προθερμάνετε τον κλίβανο στους 170 ° C / 150 ° C ανεμιστήρα / 325 ° F / Σημάδι αερίου 3.
Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 4mm. Προσαρμόστε προσεκτικά τις τέσσερις κονσέρβες. Φεύγοντας από ένα κρεμώδες ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Ψύξτε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, τυφλά ψήνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά.
Σβήστε τον φούρνο στους 160 ° C / 140 ° C ανεμιστήρα / 300 ° F / Gas Mark 2. Αφαιρέστε τα φασόλια και το τσίμπημα με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Τάρτες για πλύσιμο αυγών και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αφήστε τη ζύμη στα κουτιά και αφήστε την να κρυώσει. Με ένα μαλακό οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε την περίσσεια ζύμης από τα κουτιά. Είναι πολύ λεπτή. Αφαιρέστε τα σκεύη ζαχαροπλαστικής από τις κονσέρβες.
Σωλήξτε στο ζαχαροπλαστείο της βανίλιας. Hull τρεις φράουλες τους φέτα τρία τέταρτα με τον τρόπο κάτω, έτσι οι φέτες εξακολουθούν να συνδέονται. Ανακατέψτε τις φράουλες, τοποθετήστε την πάνω από το ζαχαροπλαστείο. Σκόνη με ζάχαρη άχνη.