κάνει:
Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
45 λεπτάPlum chutney είναι απλό να γίνει όταν ξέρετε πώς. Αυτή η εύκολη συνταγή κάνει γλυκό ένα αψιά chutney τέλεια απόλαυση με κρύα κομμάτια και τυρί, ή τυλιγμένο και να δοθεί ως δώρο τροφίμων.
Το plut chutney είναι ένας ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε ένα γκλουμ από φρέσκα δαμάσκηνα, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο, γλυκό και πικάντικο φρούτο chutney. Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή chutney δαμάσκηνου, ελέγξτε τα δαμάσκηνα πριν αρχίσετε να κόβετε τα ελαττώματα. Απορρίψτε όσα είναι πολύ μαλακά. Κατά το μαγείρεμα του chutney βεβαιωθείτε ότι το βράζετε αρκετό καιρό για να αφήσετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να εξατμιστεί - θα πρέπει να έχει μια παχιά μάζα που μοιάζει με τη συνοχή. Απολαύστε αυτό το chutney δαμάσκηνο με κρύα κομμάτια κρέατος ή τυριού. Εναλλακτικά, το chutney δαμάσκηνων κάνει επίσης ένα υπέροχο σπιτικό δώρο για φαγητό. Απλά σφραγίστε σε ένα βάζο και διακοσμήστε με κάποια κορδέλα ή κορδόνι.
Συστατικά
- 1kg δαμάσκηνα, πέτρινα και ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 225g σουλτανίνα
- 1 κιλό τριμμένο τζίντζερ φρέσκιας ρίζας
- 1στ με κανέλα
- ½ τ.μ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2tsp αλάτι
- 600ml ξύδι λευκό κρασί
- 400g κοκκοποιημένης ζάχαρης
Μέθοδος
Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, τα κρεμμύδια και τη σουλτανίνα σε ένα μεγάλο ταψί. Ανακατέψτε το τζίντζερ, τα καρυκεύματα, το αλάτι και το ξίδι και φέρετε στο σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι τα δαμάσκηνα να είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί Βράζουμε το chutney για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και πολικό και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει εξατμιστεί.
Ψεκάστε το καυτό chutney σε καθαρά, ζεστά και ξηρά βάζα και σφραγίστε με αεροστεγή ξυδάκια. Ετικέτα και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό ξηρό σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν το φαγητό για να επιτρέψετε την γεύση να αναπτυχθεί και μαλακό.