Κόκκινη βελούδο συνταγή cupcakes

κάνει:

12

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Αυτά τα δημοφιλή κόκκινα βελούδινα cupcakes από το αρτοποιείο Hummingbird έχουν βαθύ κόκκινο σφουγγάρι και ένα πικάντικο πάγωμα τυριού κρέμας, που πάνε τόσο καλά μαζί. Αυτή η συνταγή cupcake κόκκινο βελούδο είναι ένα κλασικό!

Χρησιμοποιήστε τις ακριβείς ποσότητες και ανακατέψτε καλά τα συστατικά, ώστε ο σπόγγος να έχει ομοιόμορφο χρώμα και υφή. Αυτή η συνταγή κάνει 12 cupcakes σε μια παρτίδα, αλλά είναι εύκολο να αυξάνεται εάν χρειάζεται να κάνετε περισσότερα. Για το πάγωμα του τυριού κρέμας, θα χρειαστείτε μόνο τρία συστατικά, ώστε να γνωρίζετε ότι η επικάλυψη είναι επίσης πολύ απλή για να μαστίγετε. Το καλύτερο μέρος για αυτή τη συνταγή κόκκινου βελούδου είναι ότι αυτά τα cupcakes είναι έτοιμα σε μόλις 25 λεπτά, οπότε δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ για να τα απολαύσετε - τέλεια αν έχετε πρόθυμα παιδιά που δεν μπορούν να περιμένουν να έχουν ένα δάγκωμα! Αυτά τα ξεχωριστά cupcakes είναι ιδανικά για ειδικές περιπτώσεις, όπως γενέθλια, επετείους ή οποιουσδήποτε άλλους εορτασμούς. Πώς να σκουριάσει μια παρτίδα ως δώρο για φαγητό; Ή τι γίνεται με το επιδόρπιο σε ένα πάρτι για παιδιά, ή να τα κανονίσετε σε πύργο cupcake αντί για τούρτα γενεθλίων; Φυσικά, μπορείτε επίσης να μαντρίσετε αυτά τα νόστιμα κόκκινα κέικ βελούδο σε ένα χαλαρό το απόγευμα της Κυριακής και να τα απολαύσετε με ένα cuppa. Αυτή η κλασική συνταγή από την αρτοποιία Hummingbird είναι ένα από τα αγαπημένα μας και κάνει νόστιμα κόκκινα βελούδινα cupcakes κάθε φορά.

Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε κόκκινα κέικ βελούδο

Συστατικά

• 60 γραμμάρια άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 αυγό
• 10 g σκόνης κακάου
• 20ml κόκκινο χρωματισμό τροφίμων (συνιστούμε τον Dr. Oetker ή ένα χρώμα επικόλλησης, καθώς οι κόκκινες χρωστικές τροφίμων ποικίλουν σε ισχύ)
• ½ εκχύλισμα βανίλιας
• 120ml βουτυρόγαλα
• 150 γραμμάρια απλό αλεύρι
• ½ άλας σούπας
• Διττανθρακικό νάτριο ½ τρ
• Ξηρό ξύδι 1½ τόνου
• 300g ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο
• 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
• 125γρ τυρί κρέμα, κρύο
• Δίσκος κυπέλλου 12 τρυπών, με επένδυση από μεγάλα κουτάκια

Μέθοδος

• Για να κάνετε αυτή τη συνταγή cupcake, προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C / 325 ° F / σήμα αερίου 3.

• Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ανεξάρτητο με ένα κουτάλι (ή χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο ηλεκτρικό χτύπημα) και κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να φως και χνουδωτό και καλά αναμειγμένο. Γυρίστε το μίξερ μέχρι την υψηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το αυγό και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα.

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κακάο, το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων και το εκχύλισμα βανίλιας για να δημιουργήσετε μια παχιά, σκούρα πάστα. Προσθέστε στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστεί ομοιόμορφα και να χρωματιστεί (αποξέετε τα μη αναμειγμένα συστατικά από την πλευρά του μπολ με μια ελαστική σπάτουλα). Γυρίστε το μίξερ προς τα κάτω για να μειώσετε την ταχύτητα και να ρίξετε αργά το μισό βουτυρόγαλα. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί καλά, στη συνέχεια προσθέστε το μισό αλεύρι και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να προστεθούν όλα τα βουτυρόγαλα και το αλεύρι. Ξύστε ξανά την πλευρά του μπολ. Γυρίστε το μίξερ μέχρι την υψηλή ταχύτητα και κτυπήστε μέχρι να έχετε ένα ομαλό, ομοιόμορφο μίγμα. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το αλάτι, το διττανθρακικό νάτριο και το ξίδι. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί καλά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα ξανά και κτυπήστε για άλλα δύο λεπτά.

• Βάλτε το μείγμα στα χαρτοκιβώτια μέχρι τα δύο τρίτα να γεμίσουν και να ψήσουν στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να σπάσει το σφουγγάρι όταν αγγίξει. Ένα σουγιά τοποθετημένο στο κέντρο πρέπει να βγει καθαρό. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν ελαφρώς στο δίσκο πριν βγείτε σε μια σχάρα ψύξης σύρματος για να κρυώσει εντελώς.

• Εν τω μεταξύ, για το πάγωμα του τυριού κρέμας: Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο μαζί σε έναν ανεξάρτητο ηλεκτρικό αναμικτήρα με ένα κουτάλι (ή χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο ηλεκτρικό χτύπημα) σε μεσαία χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να έρθει μαζί και να αναμιχθεί καλά. Προσθέστε το τυρί κρέμα με ένα πάτημα και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Γυρίστε τον ανάμικτη σε μεσαία υψηλή ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το πάγωμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό, τουλάχιστον 5 λεπτά. Μην υπερβείτε, καθώς μπορεί γρήγορα να καταρρεύσει.

• Όταν τα cupcakes είναι κρύα, κουτάλι πάνω από το τυρί κρέμας που παγώνει στην κορυφή.