Χορτοφαγική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα της Roopa Gulati

Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

8-10

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

40 λεπτά

Μαγείρεμα:

4 ώρες

Με τη χυμώδη Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα της Roopa Gulati, οι χορτοφάγοι απολαμβάνουν όλα τα highlights των Χριστουγέννων χωρίς να υπονομεύουν οποιαδήποτε γεύση.

Συστατικά

Για τη πουτίγκα:
100 γραμμάρια απλό αλεύρι
1 κουταλάκι αναμιγμένο μπαχαρικό
1/4 κουταλιά της σούπας κανέλα
1/4 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
Τσιγαρίστε σκόνη τζίντζερ
100 γραμμάρια φρέσκιας λευκής φρυγανιάς
100 γραμμάρια σκούρου μοσχοκάδου
150 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου, σε κύβους
150g σουλτανίνα
150g σταφίδες
50 γρ. Ζαχαρωμένη φλούδα, σε κύβους
1 μήλο, τριμμένο
50g ψιλοκομμένες ημερομηνίες
50 γραμμάρια μέλι ή χρυσό σιρόπι
1 λεμόνι, τριμμένη φλούδα και χυμό
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
60ml κονιάκ
Για το βούτυρο κονιάκ
100 γραμμάρια άλατος βουτύρου
1 πορτοκάλι, τριμμένη φλούδα
100g ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας
Για τη φλόγα:
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, για βυθοκόρηση
4-6 κουταλιές της σούπας
Σερβίρισμα:
Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε τις πουτίγκες, επιστρέψτε τους στα μπολ πουλιών και καλύψτε για άλλη μια φορά με χαρτί αδιάβροχο και ασφαλίστε με αλουμινόχαρτο. Ατμός για περίπου 45 λεπτά-1 ώρα, ή μέχρι να θερμανθούν.

Μέθοδος

Για να φτιάξετε αυτό το πουρέ με ατμό, κοσκινίστε το αλεύρι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα ψίχουλα και προσθέστε τη ζάχαρη.
Τρίψτε το βούτυρο σε αυτό το μείγμα μέχρι να μοιάζει με μια τραχιά υφή ψωμιού.
συνταγή μπισκότων βουτύρου
Ανακατέψτε τις σουλτανίνες, τις σταφίδες, τη φλούδα, το τριμμένο μήλο και τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες.
Συντομεύστε ελαφρά το χρυσό σιρόπι, το φλοιό λεμονιών και το χυμό, τα αυγά και το κονιάκ. Ρίξτε μέσα στο μείγμα φρούτων και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα πάντα μαζί.
πώς να φτιάξετε marshmallows λουλούδια
Λιπάνετε ελαφρώς 2 x 500 ml λεκάνες και κουτάλι στο μείγμα Χριστουγέννων πουτίγκα. Συμπληρώστε περίπου 1 cm από την κορυφή των μπολ.
Καλύψτε κάθε πουτίγκα με ένα δίσκο χαρτιού αδιάβροχου και στερεώστε με ένα διπλό στρώμα φύλλου, δεμένο στη θέση του με τη χορδή.
μικρές κούκλες Έλσα και Άννα
Απαγορεύεται κάθε ατμόσφαιρα για 2-3 ώρες, έως ότου σκουραίνουν και είναι σταθερά στην αφή. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης για περίπου 30 λεπτά.
Αφήστε λίγο να κρυώσει πριν βγείτε.
Όταν είναι εντελώς δροσερό, τυλίξτε κάθε πουτίγκα σε αδιαπέραστο από χαρτί χαρτί και φυλάξτε σε ένα αεροστεγές κασσίτερο. Αυτή η πουτίγκα γεύεται ακόμα καλύτερα αν δοθεί ένα μήνα περίπου για να ωριμάσει μετά τον ατμό.

Για το βούτυρο κονιάκ: Χτυπάτε το βούτυρο και το πορτοκαλί κρασί μέχρι να μαλακώσετε και σιγά σιγά ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, ακολουθούμενη από το κονιάκ. Μην προσθέτετε το μπράντυ με ένα πάτημα, διαφορετικά μπορεί να χυθεί. Γυρίστε το βούτυρο σε ένα μπολ και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.