Συνταγή συνταγής λαχανικών

• Υγιής

εξυπηρετεί:

8

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Μαγείρεμα:

55 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	121 kCal	6%
Λίπος	6g	9%

Σερβίρετε μερικά ενδιαφέροντα και νόστιμα λαχανικά με το φετινό χριστουγεννιάτικο δείπνο

Συστατικά

• 4 μεσαία καρότα (περίπου 400g / 14ζ), αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 μεσαία παστινάκια (περίπου 300g / 10oz), αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• ½ μικρό ρύζι (περίπου 300g / 10ζ), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• Butternut κολοκυθάκια που απομένουν από τη συνταγή γέμισης, κομμένα σε κομμάτια
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε σφήνες
• 1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια κομμάτια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 150ml (¼pt) ζεστό απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό
• 400 γραμμάρια ντομάτες κεράσι
• Φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Μέθοδος

• Ρυθμίστε το φούρνο στους 200ºC / 180ºC Ανεμιστήρας / αέριο 6. Προσθέστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, επαναφέρετε το βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε παστινάκι και σάλτσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά.

• Βάλτε τα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι φρυγανίσματος με το σκουός, αν χρησιμοποιείτε, κόκκινες σφήνες κρεμμυδιού και κόκκινα κομμάτια πιπεριάς. Ψεκάστε με το λάδι για να καλύψετε καλά και σεζόν.

• Βράζουμε τα λαχανικά για 40 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το απόθεμα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες και ζεσταίνουμε για 5-10 λεπτά. Γαρνίρετε με μαϊντανό.