εξυπηρετεί:
2Επιδεξιότητα:
ΑνεταΚόστος:
φτηνόςΠροετοιμασία:
2 ώρεςΜαγείρεμα:
3 ώρεςΑυτές οι αλάτι και πιπέρι ανταλλακτικά πλευρά είναι ένα κλασικό φαγητό κινέζικο εστιατόριο που μπορεί να γίνει ξανά και ξανά. Το μυστικό για την τρυφερότητα και την τραγανή υφή τους είναι να τα μαγειρεύουν δύο φορές. Πρώτα, αργά-μαγειρέψτε τους σε μια αργή κουζίνα ή κατσαρόλα σε ένα χαμηλό φούρνο, στη συνέχεια, ρίξτε τους σε αλάτι και τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε βαθιά. Κάνετε αυτά σαν ένα νόστιμο μίζα και μαρινάρετε για 2 ώρες χρησιμοποιώντας κινέζικο κρασί από ρύζι και ελαφριά σάλτσα σόγιας για μια επιπλέον νόστιμη γεύση. Το μαγείρεμα αυτών των πλευρών σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα τις κάνει να πέφτουν από το κόκαλο. Είναι δάχτυλο γλείφει καλά!
Αγαπώ κινέζικο φαγητό Έχουμε φορτία πιο νόστιμες κινέζικες συνταγές εδώ.
Συστατικά
- 1 ρεβέρ χοιρινό εφεδρική πλευρά, κομμένα σε μεμονωμένες πλευρές
- Για την επικάλυψη μπαχαρικών:
- 1tsp Szechuan πιπέρι
- 1 τόνο αλάτι
- ½ τζιν κινέζικο πέντε σκόνη μπαχαρικών
- Για τη μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σως σάλτσα σόγιας
- 1σταν καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Αλέστε όλα τα συστατικά για το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μύλο καφέ σε σκόνη.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα αναμειγνύοντας το ήμισυ του μείγματος μπαχαρικών και των συστατικών μαρινάτας σε μια τσάντα καταψύκτη ή ένα μπολ. Προσθέστε τις νευρώσεις και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα.
Προσθέστε λίγο νερό σε μια αργή εστία και μαγειρέψτε τα πλευρά και τη μαρινάτα τους σε χαμηλά για 2-3 ώρες, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό, σχεδόν να πέφτει από το κόκαλο. Αν δεν έχετε αργή εστία, τοποθετήστε τις νευρώσεις και λίγο νερό σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα στο φούρνο στους 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 για το ίδιο μήκος χρόνος.
Αποστραγγίστε τις νευρώσεις και στεγνώστε. Πετάξτε και πάλι στο άλλο μισό του μείγματος μπαχαρικών για να καλύψετε.
Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε με ηλιέλαιο σε βάθος 2cm και θερμαίνετε την εστία. Όταν το λάδι καπνίζει ζεστό, τηγανίζετε βαθιά τα νεύρα σε παρτίδες για 1-2 λεπτά. Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.