- Χορτοφάγος
| Εξυπηρετεί | 6+ |
Αυτή η πικάντικη σούπα λαχανικών είναι πολύ ζεστή για την κοιλιά μια κρύα μέρα, αλλά δεν είναι πολύ βαρύ για να την απολαύσετε ως καλοκαιρινή σούπα. Η βάση της σούπας προέρχεται από κλασικά όπως σέλινο, σουηδό και καρότα. Το συναρπαστικό ασυνήθιστο συστατικό της σούπας είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα μαζί με τα μπαχαρικά, όπως νιφάδες τσίλι, κουρκουμά και κύμινο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και έχετε μια υπέροχη πικάντικη χορτοφαγική σούπα που είναι κατάλληλη και για vegans. Lookάχνετε για περισσότερες ιδέες; Έχουμε πολλές άλλες συνταγές σούπας για να δοκιμάσετε, κατάλληλες για όλες τις περιπτώσεις.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΗ ΣΟΥΠΑ
Μέθοδος
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά
- Προσθέστε τα βερίκοκα και τα μπαχαρικά και τηγανίστε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε το να βράσει. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
- Πολτοποιείτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ψιλοκομθεί και να έχει μια ωραία πυκνή σύσταση, κατόπιν αλατοπιπερώνετε και δοκιμάζετε το χυμό λάιμ και τα βότανα λίγο πριν το σερβίρετε.
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μπαστούνια σέλινο, κομμένα σε κύβους
- 2 παστινάκια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 150 γρ σουηδικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 75γρ αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι σουμάκ
- P κουταλιά κουρκούμη
- P κουταλάκι αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- χυμό από 1 λάιμ
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο