Κόκκινο βελούδινο κέικ της Stacie Stewart

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

1 ώρα

Μαγείρεμα:

1 ώρα

Το κόκκινο βελούδινο κέικ της Stacie Stewart είναι νόστιμο και εντυπωσιακό. Η εξαίσια συνταγή του Beehive Baker κάνει ένα πλούσιο, ρουμπίνι κόκκινο σφουγγάρι, το οποίο πνίγεται σε ένα ελαφρύ κτύπημα τυριού. Όταν κάνετε κόκκινο βελούδινο κέικ, είναι πραγματικά σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το σωστό κόκκινο χρωματισμό τροφίμων. Μην πάρετε το τυπικό κόκκινο χρώμα, καθώς το κέικ θα γίνει καφέ όταν το ψήνετε. Φυσικά, αυτό δεν είναι μόνο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. είναι ένα όμορφο κέικ για πάρτι, και το μείγμα κάνει εκπληκτικά cupcakes, πάρα πολύ.

Αγάπη ψήσιμο; Έχουμε φορτία πιο υπέροχες συνταγές κέικ εδώ.

Συστατικά

175 γραμμάρια άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου, συν επιπλέον για λίπανση
450 γραμμάρια φλιτζάνια ζαχαροπλαστικής
3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κ.σ. σκόνη κακάο
38ml μπουκάλι κόκκινο χρωματισμό τροφίμων (Dr Oetker Natural Red ή 1 κουταλάκι κουταλάκι Sugarflair Red Extra)
Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
500 γραμμάρια αλεύρι για όλα τα είδη
Αλάτι 1tsp
340 ml βουτύρου
1½ κουταλιών της σόδας (μαγειρική σόδα)
1½ κουταλάκι ξύδι μηλίτη
Για το πάγωμα του τυριού κρέμας:
125g άλατος βουτύρου, σε θερμοκρασία δωματίου
175 γραμμάρια μαλακού τυριού
Ζάχαρη 500g (ζαχαροπλαστική)

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / Σήμα αερίου 4. Λιπάνετε τα δοχεία κέικς με διάμετρο 2 x 20 cm και συνδέστε το με την περγαμηνή ψησίματος.
συνταγή σουτζέτας κρέπας
Χτυπάτε το βούτυρο για ένα λεπτό περίπου, μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Ξύστε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά συνδυάζονται. Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά. Χτυπάτε στο κακάο, το χρωματισμό τροφίμων και το εκχύλισμα βανίλιας.
Αδειάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου σε τρία στάδια, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα και αποξέοντας μετά από κάθε προσθήκη.
Τοποθετήστε το διττανθρακικό νάτριο και το ξίδι μηλίτη σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να φουσκώσει. Προσθέστε αυτό στο κτύπημα κέικ και δώστε το τελευταίο γρήγορο κτύπημα. Η προσθήκη του ξιδιού και του όξινου ανθρακικού άλατος θα κάνει το χρώμα του κέικ να αναπτυχθεί και να παραμείνει κόκκινο όταν ψηθεί. Βάλτε το μίγμα στο κουτάκι και βάλτε το πάνω μέρος του κτύπου.
Ψήστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Μετά από 30 λεπτά, καλύψτε την κορυφή του κέικ με αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η υπερβολική άσβεσπα. Δοκιμάστε το κέικ μετά από 45 λεπτά. όταν μαγειρεύεται, ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι τοποθετημένο στο κέντρο θα βγει καθαρό. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το κασσίτερο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε.
Για να κάνετε το πάγωμα, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το μαλακό τυρί και κτυπήστε
για μερικά δευτερόλεπτα για να συνδυάσετε. Ξύστε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι αναμεμειγμένα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ξυλοδαρμό ξανά. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο κρεμώδης θα είναι το κερασάκι. Αφήστε κατά μέρος σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Αν είναι μια ζεστή μέρα, βάλτε το στο ψυγείο, αλλά βγάλτε το έξω 10 λεπτά πριν την θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε.
Για να διακοσμήσετε τα κέικ, πρέπει πρώτα να τα ξεκαθαρίσετε. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε ένα μικρό τμήμα από την κορυφή και να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο επίπεδη. (Κρατήστε το κομμένο τμήμα για να διακοσμήσετε το κέικ.)
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε κάθε κέικ στο μισό οριζόντια. πάλι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψωμιού. Τώρα έχετε τέσσερα στρώματα κέικ. Βάλτε το κάτω στρώμα του κέικ στην πλάκα του κέικ σας. Διαδώστε το με το κερασάκι, βεβαιώνοντας ότι δεν είναι πάρα πολύ παχύ. περίπου 1cm / ½in είναι τέλειο. Επαναλάβετε με όλα τα επίπεδα.
Στη συνέχεια, καλύψτε το εξωτερικό του κέικ με πάγο? χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι παλέτας ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Τέλος, καταρρέουν τα επιλεγμένα τμήματα του κέικ και κόβουν τα ψίχουλα σε όλη την κορυφή του. Το κέικ θα κρατηθεί σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 4 ημέρες, αλλά είναι πάρα πολύ όμορφο για να κρυφτεί ή να κρατηθεί!