Ταϊλανδικό κοτόπουλο κάρυ με μελιτζάνα και πράσινη φασόλια συνταγή



εξυπηρετεί:

6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

05 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 336 kCal 17%
Λίπος 24g 34%
- Κορεσμένα 12g 60%

Ταϊλανδικό κοτόπουλο κάρυ με μελιτζάνα και πράσινα φασόλια είναι μια γρήγορη, εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή που μπορείτε να κάνετε σε λιγότερο από μισή ώρα. Αυτή η συνταγή γίνεται με τζίντζερ, κύμινο και κόκκινα τσίλι, και επειδή όλοι αγαπούν τα διαφορετικά επίπεδα θερμότητας, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε το μέγεθος, ανάλογα με το τι μπορείτε να χειριστείτε. Αν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας με μωβ μελιτζάνες, μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτή τη συνταγή με μια κανονική μελιτζάνα κομμένα σε κομμάτια. Μπορείτε ακόμη να πετάξετε μερικά μπρόκολα προσφορών αν έχετε κάποια στο ψυγείο.





Συστατικά

  • Για την πάστα κάρυ:
  • 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
  • 3 κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα (κρατήστε τους σπόρους αν σας αρέσει ζεστό)
  • 5cm κομμάτι τζίντζερ, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
  • 1tsp κάθε έδαφος κύμινο και κόλιανδρο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα
  • 1 ραβδί λεμονόχορτο, τα εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται, ψιλοκομμένα
  • 2tbsp σάλτσα ψαριού
  • ξύσμα από 1 ασβέστη
  • 1 τόνο ηλιέλαιο
  • Για το κάρυ:
  • 2 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 540 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
  • 400γρ μελιτζάνα μωρών, κομμένα σε μισά ή τέταρτα εάν είναι μεγάλα
  • 400ml γάλα καρύδας κασσίτερου
  • 150 γραμμάρια πράσινα φασόλια, κομμένα
  • Σάλτσα ψαριών, για γεύση
  • Για την γαρνιτούρα:
  • Μικρό κομμάτι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 limes, κομμένα σε σφήνες
  • 50 γραμμάρια φιστίκια, ψιλοκομμένα


Μέθοδος

  • Για να κάνετε αυτή τη συνταγή καρυκευμάτων κοτόπουλου, πλύνετε όλα τα συστατικά πάστα μαζί με ένα μπλέντερ χειρός ή σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων.

  • Για το κάρυ, ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι λάδι σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι το χρυσό καφέ παντού. Αφαιρέστε σε μια πλάκα, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζετε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε την πινακίδα με το κοτόπουλο.

  • Προσθέστε την πάστα στο τηγάνι και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη μελιτζάνα και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί η πάστα. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια. μαγειρέψτε για 5 λεπτά έως ότου το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το χυμό ασβέστη και σερβίρετε με τα υπόλοιπα υλικά ως γαρνιτούρα.

Διαβάστε Το Επόμενο

Αλατισμένη συνταγή καραμέλα σοκολάτας torte